Мукека по бразильськи з рибою меч

1. Маринуємо рибу:

- рибу при необхідності чистимо, миємо, обсушуємо паперовими рушниками. Потім ріжемо її на шматочки, перекладаємо в миску;

- чистимо зубчики часнику від лушпиння, після чого подрібнюємо, додаємо до риби;

- посипаємо рибу сіллю, чорним меленим перцем, поливаємо соком лимона (лайма);

- все перемішуємо руками і поки ставимо в холодильник, а в цей час продовжуємо підготовку.

2. Готуємо рис:

- промиваємо рис, поки відкладаємо в сторону;

- чистимо цибулю і часник. Цибулю дрібно ріжемо, часник подрібнюємо (можна пропустити через прес);

- ставимо кип'ятити воду;

- на середній вогонь поміщаємо сотейник, наливаємо в нього масло, розігріваємо. Викладаємо цибулю, обсмажуємо до напівпрозорості і додаємо часник. Готуємо все разом, помішуючи, півхвилини (до появи аромату);

- викладаємо в сотейник рис, добре перемішуємо, щоб рис повністю покрився маслом;

- заливаємо рис окропом, насипаємо сіль, ще раз заважаємо;

- доводимо вміст сотейника до кипіння, після чого зменшуємо нагрів до мінімального, закриваємо рис кришкою і готуємо його 15 хвилин.

3. Готуємо овочі:

- чистимо і нарізаємо дрібно цибулю. Моєму помідори, після чого їх ріжемо невеликими шматочками. Болгарський перець також миємо, вирізаємо плодоніжки, прибираємо насіння, нарізаємо такими ж шматочками, як томати. Зелену цибулю обполіскувати, промокаємо серветками і дрібно рубаємо;

- ставимо великий сотейник на середній вогонь, наливаємо масло, розігріваємо, потім викладаємо цибулю. Обсмажуємо його, помішуючи, кілька хвилин (до розм'якшення);

- викладаємо до цибулі болгарський перець, додаємо паприку, пластівці червоного перцю, чорний мелений перець, сіль. Все перемішуємо і готуємо поки болгарський перець не почне розм'якшуватися;

- додаємо помідори і зелену цибулю, зменшуємо нагрів до мінімуму, готуємо все разом протягом 5 хвилин.

4. Переходимо до основного етапу приготування супу:

- прибираємо половину приготованих овочів з сотейника на тарілку, поки відставляємо в сторону;

- на овочі, що залишилися в сотейнику, які потрібно розрівняти, викладаємо шматочки риби, а зверху-овочі і тарілки;

- заливаємо рибу і овочі кокосовим молоком;

- доводимо молоко до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо нагрів і готуємо суп під кришкою протягом 15 хвилин;

- пробуємо борошно на смак і при необхідності додаємо сіль або якісь приправи-орієнтуємося на власний смак.

5. Готову борошно посипаємо нарізаною кінзою і подаємо до столу разом з рисом.