Пенне зі шпинатом

1. У велику каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і ставимо її на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо нагрів до середнього і висипаємо в воду пенне. Пасту краще брати хорошої якості, в ідеалі - італійську. Варимо пасту згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай час варіння становить 8-10 хвилин. Пасту потрібно зварити до стану "аль денте" - коли паста вже майже готова, але всередині зберігають якусь твердість. Відкидаємо пасту на друшляк, а потім повертаємо в каструлю.

2. Чистимо часник, потім його подрібнюємо. Моєму перець чилі, відрізаємо плодоніжки, чистимо від насіння, після чого тонко нарізаємо м'якоть. Якщо перчик маленький-кружечками, якщо великий - ріжемо кружечки ще на кілька частин. Зелену цибулю і петрушку миємо, промокаємо серветками зайву вологу. Петрушку дрібно рубаємо, зелену цибулю нарізаємо шматочками 3 см.Шпинат миємо й поділяємо на листя, обсушуємо за допомогою серветок. Пармезан трьом на крупній тертці.

3. Велику сковороду ставимо на середній вогонь, наливаємо в неї третину оливкової олії. Коли воно розігріється, викладаємо в сковороду сухарі і готуємо їх протягом хвилини, постійно заважаючи. Сухарі повинні стати злегка коричневими. Додаємо в сковороду чилі і часник, готуємо все разом 3 хвилини, не перестаючи заважати. За цей час на сухарях повинна з'явитися золотава скоринка. Знімаємо сковороду з вогню, викладаємо її вміст в миску, перемішуємо зі свіжою лимонною цедрою, сіллю і чорним меленим перцем.

4. У ту ж сковороду наливаємо залишився оливкова олія, потім повертаємо її на середній вогонь. Викладаємо пенне і шпинат, перемішуємо і готуємо все разом протягом хвилини (або до тих пір, поки шпинат не почне в'янути). Додаємо цибулю, пармезан, петрушку, перемішуємо все і знімаємо з вогню.

5. Розкладаємо пенне зі шпинатом по порційних тарілках, зверху прикрашаємо сухарями і відразу ж подаємо до столу.

це дуже смачно і апетитно!