суп з черепахи з хересом

1. Підготуємо потрібні інгредієнти:

- черепашаче м'ясо миємо, нарізаємо маленькими шматочками;

- часник очищаємо, нарізаємо якомога дрібніше;

- стебла селери чистимо, миємо, дрібно нарізаємо;

- цибулю очищаємо, подрібнюємо за допомогою блендера;

- болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, миємо, подрібнюємо в блендері;

- петрушку моєму, нарізаємо дрібно;

- курячі яйця відварюємо круто, після чого охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи, нарізаємо дрібними кубиками.

2. Ну а тепер, коли всі інгредієнти готові, приступаємо до приготування.

3. М'ясо черепахи викладаємо в каструлю. Сюди ж додаємо лавровий лист, наливаємо воду. Води на вказану кількість інгредієнтів знадобиться два літри.

4. Варимо м'ясо протягом двох або двох з половиною годин на середньому вогні.

5. А тим часом викладаємо на сковороду вершкове масло, відправляємо на середній вогонь. Підігріваємо, поки масло не розплавиться.

6. Потім в розтоплене масло викладаємо часник, селера, подрібнену цибулю і болгарський перець. Готуємо протягом 4-6 хвилин.

7. Додаємо в сковороду томатну пасту, наливаємо Вустерський соус. Приправляємо паприкою, солимо і перчимо до смаку. Продовжуємо готувати 2 хвилини.

8. А тепер насипаємо до овочів борошно, перемішуємо. Тушкуємо 3 хвилини до загустіння. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з бульйоном і м'ясом.

9. На слабкому вогні доводимо суп до кипіння. Пробуємо на смак, коригуємо за допомогою перцю і солі, якщо потрібно.

10. Додаємо нарізану петрушку, наливаємо херес, викладаємо яйця. Вичавлюємо з шматочка лимона сік, приправляємо їм суп. Як тільки суп закипів, відразу ж відключаємо вогонь.

розкладаємо суп по порційних тарілках, подаємо на стіл. За бажанням додатково можна ще посипати петрушкою.

смачного!