Губадія без дріжджів

1. Замішуємо тісто, для чого просіваємо у велику ємність борошно. Далі додаємо до борошна вершкове масло кімнатної температури, перемішуємо, вводимо частинами сметану, кожен раз перемішуючи. Розбиваємо яйце, насипаємо цукор, сіль і розпушувач. Вимішуємо тісто до гладкості, формуємо з нього колобок, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 2 години.

2. Рис добре промиваємо до прозорості води, після чого заливаємо чистою водою, подсаливаем трохи і варимо до готовності (приблизно 20 хвилин) на помірному вогні. Після рис закидаємо на ситечко і даємо йому повністю охолонути. Одночасно з рисом ставимо відварюватися яйця. Коли вони будуть готові, а варити їх потрібно круто (10 хвилин), ставимо каструльку з ними під холодну воду. Після виймаємо яйця з води, обсушуємо, чистимо, розрізаємо на половинки і також даємо повністю остудити.

3. Добре промиваємо під проточною водою родзинки, перекладаємо його в ємність відповідного розміру, заливаємо теплою питною водою. Через півгодини воду зливаємо, а родзинки споліскуємо чистою водою, висипаємо на чистий рушник, щоб він трохи обсох.

4. Дістаємо тісто з холодильника і відрізаємо від нього приблизно третину. Розкачуємо в великий пласт більшу частину тесту, меншу ж загортаємо в харчову плівку і поки тримаємо в холодильнику. Кладемо пласт в глибоку і велику круглу форму, заселену пергаментом. Так, щоб краї тесту були вище бортиків форми і трохи звисали.

5. Приступаємо до найцікавішого етапу - викладання начинки. Нижнім шаром кладемо корт, рівномірно розподіляємо його по поверхні пласта. Далі викладаємо рис. На рис кладемо дрібно порубані варені курячі яйця. Останнім шаром викладаємо родзинки. На нього ріжемо шматочками і рівномірно розподіляємо вершкове масло.

6. Дістаємо з холодильника залишене на потім тісто., розгортаємо в пласт і поміщаємо його зверху на начинку. Звисають краю трохи підтягуємо і з'єднуємо з "кришечкою", формуємо на стику тесту красиву косичку навколо пирога. Якщо тесту на стику виходить багато, акуратно зрізаємо зайве.

7. Робимо крихту, для чого перемішуємо в мисці вершкове масло кімнатної температури з цукром і борошном, розтираємо руками. Змащуємо поверхню губадії молоком, посипаємо крихтою. Пиріг сформований, залишилося його тільки запекти.

8. Ставимо форму з пирогом в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин (до золотистого). Подавати пиріг можна як гарячим, так і холодним.

приємного чаювання!