Суп з плавленим сиром і лісовими опеньками

Суп з опеньками наситить і зігріє осінніми вечорами. Ароматний, смачний і дуже яскравий! Суп буде прекрасним першою стравою в дні посту, якщо з нього виключити вершки і плавлений сирок. Замість опеньків можна використовувати гливи або печериці.

Перлинка

автор рецепта

0480

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Опеньки

250

Картопля

250

Цибуля

Морква

Часник

Лавровий лист

Рослинна олія

Плавлений сир

Вершки (жирні)

Зелень

за смаком

Сіль

за смаком

Запашний перець

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 3 г

жири 50 % 11 г

вуглеводи 36 % 8 г

135 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 45 хв

Крок 1:
Опеньки перебрати, очистити і добре помити.
Крок 2:
Залити опеньки водою і поставити на вогонь. Після закипання прибрати піну, вогонь зменшити до середнього і варити гриби близько 30 хвилин. Потім готові опеньки відкинути на друшляк і промити ще раз під проточною водою.
Крок 3:
Овочі почистити. Картоплю нарізати кубиками середнього розміру, моркву нарубати брусочками, а цибулю нарізати півкільцями.
Крок 4:
Картопля залити водою(близько 750 мл., кількість води залежить від того, який густоти ви хочете отримати суп). Поставити варитися.
Крок 5:
В цей час зробити зажарку. У сковороді розігріти олію, відправити туди опеньки, цибулю, часник і моркву. Смажити, помішуючи, кілька хвилин, поки всі інгредієнти не зарум'яняться.
Крок 6:
Коли картопля буде готовий, відправити в каструлю зажарку і лавровий лист. Посолити суп за смаком. Зробити вогонь на максимум.
Крок 7:
Після закипання влити в суп вершки і додати плавлений сирок, все перемішати. Спробувати знову на сіль.
Крок 8:
Додати зелень (в даному випадку кріп і зелена цибуля). Зняти з вогню і дати настоятися кілька хвилин. Перед подачею посипати запашним перцем.

у м'якоті опеньків міститися корисні мікро - і макроелементи (залізо, кальцій, калій, натрій, фосфор і т.д.), а так само вітаміни (переважають вітамін А і з).

якщо ви збираєте опеньки самі в лісі, то дуже важливо правильно відрізнити їстівні гриби від отруйних. Є дитячий віршик, який завжди допоможе відрізнити хороший опеньок від неїстівного:
" у їстівного опенька
на нозі кільце з плівки
а у помилкових всіх опеньків
ніжки голі до п'ят."
тобто першим відмітною ознакою їстівного гриба є наявність "спіднички" на ніжці. Так само аромат повинен бути приємним, грибним. Помилкові опеньки мають неприємний землистий запах і капелюшки зазвичай більш яскравого забарвлення.

для приготування цього супу підійдуть замість опеньків гливи або печериці як заморожені, так і свіжі .

також воду можна замінити курячим або овочевим бульйоном.

приємного вам апетиту!