Вино з шипшини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування вина ми повинні зібрати в лісі до морозів темно - червоні стиглі плоди шипшини, перебрати їх. Підготувати інші інгредієнти, дикий винний виноград ні в якому разі не мити.

2. Крок 2:

   

   Подрібнити плоди не виймаючи кісточок. Ми використовуємо для цієї мети блендер. Змішати в каструлі 2 літри води і 2 кг цукру, закип'ятити, проварити на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи білу піну. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури. В емальовану або скляну ємність з широкою шийкою додати ягоди шипшини, цукровий сироп, решту води (8 літрів), роздавлений немитий виноград.

3. Крок 3:

   

   Останній інгредієнт містить дикі дріжджі, потрібні для бродіння. Перемішати, перев'язати шийку марлею і поставити ємність на 3-4 дні в темне тепле (25°c) Місце. Раз на добу перемішувати. При появі ознак бродіння перелити суміш в бродильну ємність (заповнювати максимум на 2/3 об'єму) і встановити гідрозатвор (гумову рукавичку з дірочкою в пальці для відводу вуглекислого газу). Поставити бутель в темному місці при 18-25 ° C.

5. Крок 4:

   

   Через 7 днів профільтрувати сусло через марлю, щоб відокремити мезгу (тверду частину). У заграв сік додати цукор, що залишився (1 кг) і знову встановити водяний затвор. Через 4-6 тижнів гідрозатвор перестане булькати (Рукавичка здується), на дні з'явиться осад, а саме вино стане помітно світліше. Це означає, що активне бродіння закінчилося і прийшов час переходити до наступного етапу.

6. Крок 5:

   

   Злити відбродив молоде вино з шипшини через трубочку в іншу чисту ємність. При бажанні додати ще цукру за смаком або закріпити горілкою (спиртом) в кількості 12-15% від обсягу. І залишити вино дозрівати на 2-3 місяці в прохолодному місці (10-16°c). Через 2-3 місяці злити вино з осаду в підготовлені пляшки, потім герметично закрити пробками. Зберігати в холодильнику або підвалі. При дотриманні температурного режиму 15 ° C Термін придатності-до 2-х років.

7. Крок 6:

   

   В результаті виходить 7-8 літрів домашнього вина з шипшини міцністю 11-13 градусів. Напій має бурштиновий колір, аромат плодів і злегка терпкий смак. Смачне і корисне вино з шипшини готово! Смачного!