Суп з куркою і сметанними галушками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для бульйону і супу. Для більш наваристого і ситного супу краще брати куряче м'ясо на кістці. У мене було одне куряче філе і кістка від половини курки з залишками м'яса. Можна використовувати половинку курячої грудки з кісткою або стегенця і гомілку на кістки. Якщо потрібен більш дієтичний варіант, то краще зупинитися на курячої грудях.

2. Крок 2:

   

   У каструлю викладіть курку, цибулину (у мене цибулина була велика, тому я виклала тільки половинку) і дрібку солі. Коли солити суп? Зазвичай суп солять в самому кінці, але раджу додати сіль і в бульйон, тому що вона прискорює виділення з м'яса білка і поява піни.

3. Крок 3:

   

   Залийте все водою. Скільки брати води? Залежно від бажаної густоти з урахуванням википання можна варіювати кількість води від 2,5 до 3 л.поставте каструлю на сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння, вогонь зменшіть до середнього і варіть курку, знімаючи піну, близько 1 години. У міру видалення з бульйону піни він буде ставати світліше і прозоріше. Крім цього разом з піною видаляються всі шкідливі речовини.

4. Крок 4:

   

   Потім зніміть бульйон з вогню. Курку вийміть з бульйону і відокремте м'ясо від кісток. Кістки і цибулину викинете. А м'ясо наріжте невеликими шматочками.

5. Крок 5:

   

   Бульйон процідіть через сито в чисту каструлю. Якщо при проціджуванні на дні каструлі залишається осад, його проціджувати не потрібно. Поверніть каструлю з бульйоном на вогонь і знову доведіть до кипіння.

6. Крок 6:

   

   Як нарізати картоплю? Очистіть картоплю і наріжте її середніми кубиками. Так вона не розвариться і її буде зручно їсти.

7. Крок 7:

   

   Моркву очистіть і натріть на крупній або середній тертці. Терта морква виділяє в бульйон більше соку і він стає смачніше. Це не єдиний спосіб, звичайно: багато хто любить нарізати моркву кружечками, брусочками, соломкою і т. д.

9. Крок 8:

   

   Викладіть в бульйон картоплю, моркву і нарізане куряче м'ясо. Додайте лаврове листя. Варіть суп, періодично помішуючи, на середньому вогні близько 20 хвилин до готовності овочів. Терта морква готується швидко, а ось картоплю потрібно спробувати на смак.

10. Крок 9:

    

    Поки вариться суп, приготуйте тісто для галушок.

11. Крок 10:

    

    Вершкове масло попередньо розтопіть і охолодіть. Для галушок потрібно саме розтоплене масло, щоб разом з жовтком і сметаною було достатньо вологи для замішування тіста.

12. Крок 11:

    

    У борошно додайте сметану, жовток і охолоджене розтоплене масло.

13. Крок 12:

    

    Замісіть круте злегка липке тісто.

14. Крок 13:

    

    Відриваючи невеликі шматочки тіста руками (або чайною ложкою), викладіть галушки в каструлю з супом. Перемішайте, щоб галушки не прилипли до дна і чи один до одного. Суп посоліть, поперчіть і варіть ще 8-10 хвилин, помішуючи. Спочатку сирі важкі галушки опустяться на дно, але в міру готовності вони будуть спливати на поверхню. Коли все галушки спливуть, суп готовий.

15. Крок 14:

    

    Готовий суп приберіть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин. Потім розлийте по тарілках. Смачного!