склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити Лінгвіні? Підготуйте продукти. Куряче м'ясо можете взяти залишився від обіду, а можете відварити його спеціально. В цьому випадку ви отримаєте курячий бульйон, який додасте потім в соус, що зробить його ще смачніше. Я буду відварювати філе. Замість пармезану підійде будь-який інший якісний твердий сир.
Крок 2:
Відваріть куряче філе. Як варити куряче філе? Налийте в каструлю чисту воду, поставте її на сильний вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшіть, покладіть філе і посоліть. Варіть його протягом 10 хвилин на невеликому вогні, потім вогонь вимкніть, а філе залиште остигати в бульйоні — так воно буде соковитіше. Відлийте склянку бульйону для соусу.
Крок 3:
Розігрійте на сковороді суміш вершкового і оливкового масел. Тонко наріжте очищену цибулю. Викладіть його в сковороду. Обсмажте цибулю на невеликому вогні до прозорості, близько 5 хвилин.
Крок 4:
Куряче філе наріжте скибочками.
Крок 5:
Скибочки курячого філе додайте в сковорідку до цибулі. Смажте, поки вони не прогріються.
Крок 6:
Одночасно приготуйте пасту. У бульйон, що залишився додайте воду і відваріть в ньому Лінгвіні за інструкцією, вказаною на упаковці. Коли Лінгвіні зваряться до стану ал-денте (майже до готовності), відкиньте їх на друшляк. Якщо ви готуєте Лінгвіні з готовою, відвареною куркою і у вас немає залишеного бульйону, то відлийте склянку води, в якій варилися макарони.
Крок 7:
Натріть на дрібній тертці сир. Наріжте чисту і обсушену зелень.
Крок 8:
Додайте в сковороду до курки зелень і вичавіть туди лимонний сік.
Крок 9:
Викладіть Лінгвіні в сковороду до курки. Додайте більшу частину сиру, влийте бульйон (або воду від макаронів). Перемішайте і трохи тушкуйте пасту для об'єднання всіх смаків.
Крок 10:
Лінгвіні повинні бути рівномірно покриті вийшов лимонно-сирним соусом.
Крок 11:
Відразу розкладіть Лінгвіні по тарілках і подавайте до столу, посипавши зверху залишками пармезану. Додатково можете подати зелень і часточку лимона. Відмінне блюдо для обіду або вечері готово! Смачного!
подібні страви можна робити і з іншим видом макаронів — спагетті, пенне, фузіллі. В якості начинки підійдуть морепродукти і риба.
Як правильно приготувати макарони, як зварити пасту аль-денте, як вибрати якісний продукт, щоб уникнути розчарувань і багато іншого читайте в статті "макарони і паста-тонкощі вибору і секрети приготування" .
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Базилік свіжий - 27 ккал/100г
- Базилік сушений - 251 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал / 100г
- Оливкова олія - 913 ккал / 100г
- Пармезан сир 45% жирності - 389 ккал/100г
- Куряча грудка (філе) - 113 ккал/100г
- Спагетті - 338 ккал/100г
