склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити помідори в аджиці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помідори беріть ті, які вже на межі дозрівання, тобто ще пару днів і вони почнуть червоніти. Тоді готова заготовка не буде гіркою.
Крок 2:
Часник очистіть, у болгарського перцю видаліть хвостик і насіння, поріжте на шматочки. Якщо хочете дуже гостру помідору, тоді не видаляйте насіння з гострого перцю. Покладіть все в чашу блендера, додайте масло, сіль, хмелі-сунелі і пробийте все до однорідної маси.
Крок 3:
Помідори розріжте на 4-6 частин, в залежності від величини. Складіть їх в миску і залийте готової гострої масою, перемішайте. Приберіть в холодне місце на 4 години, покривши.
Крок 4:
Складіть все в каструлю з товстим дном і влийте воду, перемішайте. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть протягом 30 хвилин. Слідкуйте, щоб все не пригоріло.
Крок 5:
Зелень дрібно поріжте і додайте в каструлю з помідорами і аджикою. Все перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
Крок 6:
Банки і кришки гарненько вимийте і простерилизуйте.
Крок 7:
Розкладіть гарячу масу по банках до самого верху і щільно закатати прокип'яченими кришками.
Крок 8:
Укутайте банки в ковдру і залиште так до повного охолодження.
Крок 9:
Смачного.
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
дотримуйтесь основних правил консервації, щоб ваша заготовка зберігалася довго і без проблем:
- ретельно мийте овочі, навіть якщо знімаєте з них шкірку
- видаляйте з плодів і зелені будь-яке сміття, бруд, землю
- позбавляйтеся від підгнилих продуктів
- не знижуйте обсяг консервантів і дотримуйтесь порад, описаним в рецепті
- стерилізують порожні банки (10 хвилин - 0,5 літра; 15 хвилин-1 літр; 20 хвилин - 2 літри; 25 хвилин-3 літри), кип'ятіть кришки 10 хвилин
- при закочуванні банок закаточной машинкою стежте, щоб кришки прилягали до банку щільно
- перевертайте банки денцем догори, щоб проконтролювати якість закрутки.
якщо ви новачок в консервуванні, маєте мало досвіду в домашніх заготовках, краще підстрахуватися і
стерилізувати банки з овочами, навіть якщо в рецепті написано зворотне
. Це гарантує вам те, що банки не роздуються в процесі зберігання, якщо ви щось зробили не так, чогось не доповіли/переклали або порушили технологію.
Пам'ятайте, що банки роздуваються частіше з єдиної причини:
у них утворюються надлишки газів
. А ті, в свою чергу, з'являються тому, що
їх виділяють мікроорганізми, що потрапили в заготовку
.
у будь-якому випадку,
здуття банок ніяк не пов'язане з якістю рецепта, за яким вже вдало готували.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Перець гострий стручковий - 40 ккал / 100г
- Хмелі-сунелі - 417 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Помідори зелені - 20 ккал/100г
