Арішта вірменська

для приготування аришти у вигляді повноцінного другої страви або гарніру потрібно брати велику локшину (як спагетті). Більш дрібні види розваряться, не будуть тримати форму, їх здебільшого використовують в традиційних десертах.

пропорції для варіння локшини мало чим відрізняються від класичних, на кожен 100 гр сухої ваги необхідний 1 літр води, сіль можна брати за смаком.

у каструлі доводимо до кипіння воду, додаємо сіль і арішту. Довгу локшину розламуємо на шматочки в середньому по 7 см, щоб потім її було зручно їсти. Добре помішувати виделкою, щоб макаронні вироби не злиплися і не пристали до дна каструлі. На середньому вогні варимо протягом 7 хвилин, практично до готовності.

зварені макарони відкидаємо на друшляк, промиваємо великою кількістю проточної холодної води і охолоджуємо, нікуди не перекладаючи.

поки локшина остигає, викладаємо в цю ж каструлю вершкове масло, розтоплюємо його, не даючи можливості підгоріти. Додаємо до розтопленого масла трохи меленого перцю, добре перемішуємо.

повертаємо вже встигла трохи охолодитися аришту в каструлю, добре перемішуємо виделкою, щоб розтоплене масло припало в усі куточки. Зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою і млоїмо протягом 10 хвилин. Періодично можна відкривати і перевіряти, щоб не пригоріла. Якщо локшина почала прилипати до дна, можна додати ще трохи олії.

традиційна вірменська локшина нудилася 10 хвилин і готова до подачі на стіл. Викладаємо її на порційні тарілки і подаємо до столу. При бажанні можна доповнити традиційним вірменським соусом або зеленню. Петрушку промиваємо струменем проточної води, просушують. Ніжні зелені листочки відокремлюємо від живців і прикрашаємо готову страву.

Аришту можна подавати як повністю самостійну страву, доповнивши стіл овочами або використовувати як гарнір до м'яса.

смачного!