Айсбан

свинячу рульку ретельно промити під проточною водою і просушити паперовими рушниками.

ріпчасту цибулю і моркву очистити і помити. Цибулю порізати півкільцями, а моркву нарізати невеликими кружечками.

взяти велику каструлю і помістити туди свинячу рульку. Додати нарізані овочі і приправити все сіллю. Покласти в каструлю гвоздику, перець горошком і лавровий лист. Залити свинину чистою водою так, щоб покрити м'ясо повністю. Поставити каструлю на плиту і на середньому вогні довести вміст до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити свинячу рульку протягом пари годин на повільному вогні, накривши каструлю кришкою.

у глибоку сковороду або сотейник налити рослинне масло. Вже готову квашену капусту віджати від зайвої рідини (розсолу) і перекласти в сковороду. Приправити горошком чорного перцю. Ягоди ялівцю добре промити водою і злити воду, відкинувши ягоди на друшляк. Потім покласти їх в сковороду до квашеної капусти. Поставити капусту на плиту і на повільному вогні тушкувати квашену капусту. Потім додати трохи води, накрити сковороду кришкою і продовжувати тушкувати все разом протягом півгодини. Час від часу знімати кришку і помішувати квашену капусту з ягодами. Потім зняти сковороду з плити і залишити капусту під кришкою.

тим часом, необхідно перевірити готовність свинячий рульки. Для цього достатньо проткнути м'ясо виделкою, тим самим визначивши його м'якість і здатність відділятися від кістки. Зварену гомілку витягнути з каструлі на велику тарілку або обробну дошку і за допомогою гострого ножа розділити її на порційні шматочки. З залишився після свинини бульйону можна приготувати який-небудь наваристий суп.

порційні шматочки свинячої рульки перекласти на тарілки, поруч помістити ще теплу квашену капусту і можна подавати на стіл. Айсбан з тушкованою квашеною капустою готовий! На додаток до основної страви можна запропонувати свіжі овочі.

смачного!