абрикосовий конфітюр

приготуємо інгредієнти. Кількість фруктів і цукру для приготування конфітюру однаково.
смак конфітюру залежить також від сорту абрикосів і стану фруктів. Абрикоси для конфітюру потрібно брати добре Зрілі, соковиті і солодкі, щоб вони виділили достатню кількість пектину, необхідне для густоти конфітюру.
абрикоси ретельно промиваємо холодною водою, мити потрібно ретельно, але акуратно, щоб не пошкодити ніжну шкірку у фруктів. Потім абрикоси потрібно просушити на рушник від зайвої вологи. Розрізаємо абрикоси на половинки, видаляємо кісточки, а м'якоть нарізаємо на маленькі шматочки.
кладемо порізані абрикоси в емальовану каструлю. Засипаємо їх цукром так, щоб він повністю закривав фрукти. Накриваємо кришкою каструлю і залишаємо при кімнатній температурі на ніч.
до ранку абрикоси випустять сік, а цукор практично розчиниться. Перемішуємо дерев'яною лопаткою вміст каструлю. Ставимо її на вогонь. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. І варимо конфітюр протягом 30 хвилин. Періодично перемішуємо конфітюр, а утворюється на поверхні пінку знімаємо.
коли шматочки абрикосів будуть м'якими і будуть розминатися лопаткою, вимикаємо вогонь. Готовність конфітюру можна також перевірити іншим способом. На суху тарілку потрібно капнути з ложки краплю конфітюру. Якщо вона не розтікається, значить, конфітюр зварився.
розкладаємо його по простерилизованным заздалегідь баночках невеликого обсягу. Відразу закочує кришками і залишаємо в теплому місці баночки остигати. Після охолодження прибираємо конфітюр на зберігання в прохолодне місце.
залишиться тільки в один прекрасний зимовий день відкрити баночку ароматного, ніжного і солодкого абрикосового конфітюру і подати до столу. Смачного!