суші роли смажені в домашніх умовах

головне в приготуванні будь-яких суші і ролів-це правильно зварити рис. Для цього беремо круглозерний рис і добре промиваємо його під проточною водою. Воду зливаємо 3-4 рази або поки вода не стане прозорою. При варінні рису для суші (ролів) співвідношення рису і води повинно бути 1:1,15. Варити рис можна як у звичайній каструлі, так і в мультиварці. Я використовую мультиварку, засипав, включив і забув, рис сам вариться. Якщо ви варите рис в каструлі, то необхідно спочатку на сильному вогні довести рис до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімального і варити рис 15 хвилин. Кришку каструлі не відкриваємо і рис не заважаємо. Після того ка рис зварився чекаємо ще 15 хвилин і відкриваємо кришку. Рис виходить таким чином трохи твердим "на зубок", ні в якому разі не повинна вийти рисова каша.

для заправки рису готуємо соус. Трохи нагріваємо 50 мл рисового оцту і розчиняємо в ньому 1 ч.л. солі і 2 ст. л. цукру. Поливаємо соусом готовий рис і акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою.

підготуємо всі інгредієнти для начинки. Нарізаємо будь-яку слабосоленую рибу (у мене форель) і крабові палички соломкою. Огірок розрізаємо і видаляємо м'якоть з насінням, що залишилися стінки з шкіркою нарізаємо соломкою.

для загортання ролів потрібна буде ценовка. Ценовку попередньо загортаємо в харчову плівку. Трохи змащуємо робочу поверхню циновки маслом, щоб рис не прилипав.

беремо лист норі і кладемо його на рогожу шорсткою стороною до себе. Викладаємо близько 140 грамів рису на дві третини листа. Частина листа повинна бути вільна.

викладаємо начинку по центру. У нас буде два варіанти начинки:

1. Вершковий сир, риба і огірок;

2. Ікра мойви, крабові палички, огірок.

загортаємо рол, змочуючи водою вільний край норі, щоб він приклеївся.

готуємо кляр. Для клярі беремо спеціальну муку темпура (підійде і звичайна мука, якщо немає темпури), трохи солі і воду. Замішуємо тісто консистенцією як сметана або трохи рідині, ніж на оладки.

насипаємо в окрему ємність панірувальні сухарі.

Вмочуємо рол спочатку в клярі, потім в панірувальних сухарях.

в ідеалі для обсмажування ролів використовується фритюрниця, але якщо її немає в наявності, то підійде глибока сковорода або каструля. Наливаємо рослинне масло так, щоб рол повністю занурювався в масло.

обсмажуємо роли на розпеченому маслі 50-60 секунд до золотистої скоринки. Дістаємо і викладаємо на паперовий рушник.

нарізаємо Гарячий рол гострим ножем, змоченим у воді, на 6-8 частин. Подаємо гарячим з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.