борщ з бадиллям

починаємо варіння борщу з м'яса. Яловичину беремо з кісточкою (суп вийде наваристий), м'ясо добре промиваємо, заливаємо в каструльці водою і починаємо варити. Після того як бульйон закипить, а на поверхні з'явиться темна піна, процідити бульйон через ситечко і знову ставимо його варити на повільному вогні, додаємо сіль. М'ясо можна відразу порізати на маленькі шматочки.
картопля, морква і буряк моєму, чистимо. Картоплю нарізаємо соломкою, буряк теж соломкою, але дуже тонкою, щоб вона швидше приготувалася, морква – маленькими кубиками. За бажанням буряк і моркву можна просто натерти на тертці, на смак це не впливає, просто соломкою виходить гарніше. Якщо хочеться, щоб борщ був більш поживні, можна додати якусь крупу, з яловичиною добре поєднується перловка, вона і дуже ситна.
цибулю чистимо і дрібно ріжемо.
на сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю, перемішуємо, додаємо порізані моркву і буряк, перемішуємо і смажимо близько 10 хвилин. Потім додаємо трохи водички і тушкуємо на середньому вогні близько 15 хвилин. Коли овочі злегка припустяться, вода випарується, засмажкою готова.
у каструлю з м'ясом додаємо картоплю, овочеву зажарку, перець чорний горошком, лавровий лист. Варимо близько 25 хвилин. Потім додаємо промиту і порізану дрібно бурякове бадилля. Варимо ще близько 7 хвилин на повільному вогні. Потім вимикаємо вогонь, даємо супу постояти під закритою кришкою близько 20 хвилин. Подаємо за бажанням зі сметаною і грінками.
смачного!