Лохікейто фінський рибний суп

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити фінський суп лохікейто? Підготуйте продукти, які вказані в рецепті за списком. Для бульйону візьміть голову риби, хвіст, плавники і хребет. Для самого супу можна використовувати філе або стейк лосося.

2. Крок 2:

   

   З голови обов'язково видаліть зябра. Очистіть хвіст і голову від луски. Рибу обполосніть і відправте в невелику каструлю або сотейник. Додайте лавровий лист, пару горошин чорного перцю і поставте на плиту. У момент закипання утворюється піна, обов'язково зніміть її за допомогою ложки, інакше бульйон буде каламутний. Варіть рибу близько 10-15 хвилин.

3. Крок 3:

   

   А в цей час підготуйте овочі. Картопля, морква і цибуля очистіть від шкірки. В оригінальному рецепті зазвичай використовують цибулю порей, по можливості візьміть його теж. Все обполосніть і обсушити серветками.

4. Крок 4:

   

   Морквину наріжте тонкими кружечками, цибулю півкільцями або кубиками, а картопля брусочками або шматочками середнього розміру.

5. Крок 5:

   

   У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло без запаху. Надішліть морквину і цибулю обсмажуватися. Помішуючи, доведіть до потрібного ступеня готовності.

6. Крок 6:

   

   Надішліть в каструлю картоплю. Кількість картоплі можна збільшити або ж навпаки зменшити в залежності від того, який густоти ви хочете отримати суп.

7. Крок 7:

   

   Влийте рибний бульйон. Посоліть за смаком. Варіть після закипання на середньому вогні до готовності картоплі (від 10 до 20 хвилин).

9. Крок 8:

   

   Філе червоної риби наріжте кубиками середнього розміру.

10. Крок 9:

    

    Коли картопля буде готовий, за допомогою шумівки виловіть частина його і роздушіть виделкою. Це потрібно для того, щоб згустити суп.

11. Крок 10:

    

    Надішліть в каструлю шматочки лосося. Варіть близько 5 хвилин або трохи довше. Якщо рибу переварити, то вона стане сухою.

12. Крок 11:

    

    Влийте в каструлю вершки. Які вершки краще взяти? Для супу підійдуть вершки будь-якої жирності. Я зазвичай використовую не менше 30%. На даному етапі подивіться чи не занадто густий у вас суп вийшов і при необхідності долийте потрібну кількість окропу. Спробуйте ще раз на сіль, досоліть якщо потрібно.

13. Крок 12:

    

    На сильному вогні дочекайтеся моменту закипання, додайте подрібнену зелень і відразу ж зніміть каструлю з вогню.

14. Крок 13:

    

    Посипте суп меленим чорним або запашним перцем. Готово! Подавайте, поки не охололо.