равіолі з сиром

як зробити равіолі з сиром? Раджу приготувати тісто заздалегідь. Коли воно полежить, то стане еластичнішою внаслідок набухання клейковини в складі борошна.
акуратно відокремте білки від жовтків. Білки накрийте плівкою, щоб не засохли, і приберіть їх в холодильник. Вони в рецепті не знадобляться.
замішувати тісто допоможе кухонний комбайн. У ємність влийте жовтки і посоліть їх. Всипте 2/3 обсягу борошна.
частину, що залишилася будемо підсипати при процесі замішування, доводячи тісто до потрібної консистенції. Швидкість повинна бути середня. Тісто має бути крутим.
тепер будемо працювати руками. Присипте стіл борошном. Місіть тісто, поки воно не буде еластичним і щільним. Оберніть його харчовою плівкою і дайте полежати 1 годину.
за цей час приготуйте начинку. До її складу входять сир м'якого сорту (Камбоцола, Монтаньоло, Робіола, Страчіно, Толеджіо) і сир твердого сорту (Пармезан). Якщо м'який можна замінити на моцарелу або Рікотту, то Пармезан залишається незамінним. Без нього не буде особливого смаку і аромату у Равіолі.
сири дрібно натерти і змішати в одному посуді. Всипте стружку лимонної цедри. Ось і готова нехитра начинка.
тісто потрібно тонко розкачати (1мм). Наріжте смужками такого розміру: ширина-4см, а довжина – 8 см.на одну половинку такого прямокутника викладіть начинку (1 чайн.л.) і накрийте другою половинкою смужки. Акуратно руками притисніть тісто навколо горбка з начинкою, притискаючи тісто. Таким чином, випускаємо повітря з равіолі. Якщо це зробити правильно, то при варінні Равіолі опустяться на дно, а якщо повітря залишилося – вони відразу спливуть. Краї тесту повинні бути фігурними. Можна придавити їх виделкою, скористатися спеціальним ножем з фігурним лезом або ножем для розрізання піци.
у каструлю влийте воду і посоліть її. Дайте закипіти, відваріть Равіолі протягом 5 хвилин.
ось і готові наші Равіолі. Можете насолоджуватися і пригощати своїх домочадців. Смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

Як правильно замінювати різні види сирів в стравах читайте у цій статті.

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.