Самогон з рису

Рис для самогону можна брати будь - який-смак готового напою не буде чимось відрізнятися в залежності від сорту крупи або її ціни. Добре промиваємо рис до прозорої води, перекладаємо у велику емальовану каструлю. Заливаємо рис 10 літрами води і ставимо на сильний вогонь.

коли вода закипить, зменшуємо нагрів до мінімуму. Варимо рис, періодично помішуючи, протягом 35-40 хвилин. Доливаємо воду (всього в процесі варіння доливаємо два літри води). Стежимо, щоб рис не підгорає. В результаті за цей час рис повинен розваритися в кашу. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і тримаємо так рис до тих пір, поки він не охолоне до 65 градусів за Цельсієм.

в цей час подрібнюємо солод, заливаємо його літром води, добре перемішуємо. Цю суміш поступово вводимо в рисову масу, остигнула до потрібної температури. При цьому постійно заважаємо. Підігріваємо на слабкому вогні суміш до 65 градусів і підтримуємо цей температурний режим півтори години.

ближче до закінчення часу наливаємо в таз дуже холодну воду. Беремо каструлю з рисовою масою і опускаємо в таз з крижаною водою, перемішуємо рис. Це потрібно для того, щоб рисова маса дуже швидко охолола. Потрібна температура - 25 градусів. Пробуємо сусло. Якщо все було зроблено правильно, воно повинно бути солодким на смак.

отримане сусло переливаємо в бутель (або іншу ємність, призначену для бродіння). Додаємо один літр води, а також розведені дріжджі (при розведенні керуємося рекомендаціями виробника, зазначеними на упаковці). Важливо, щоб ємність була заповнена на три чверті (повинно залишитися місце для бродіння). Все добре перемішуємо і встановлюємо гідрозатвор.

ставимо ємність в темне і тепле (кімнатна температура) місце на тиждень. За цей час брага перебродить, стане значно світліше і втратить солодкість. Бульбашки повітря спостерігатися не будуть. Далі фільтруємо брагу через марлю, складену в три-чотири рази.

Переганяємо брагу на самогонному апараті будь-якої конструкції. Виробляємо відбір до тих пір, поки фортеця в струмені не впаде до 30 градусів. Потім розбавляємо отриманий самогон, який, до речі, може бути трохи мутнуватим, чистою водою до фортеці в 20 градусів.

далі самогон фільтруємо, насипавши в лійку вугілля, перемежовуючи його шарами ватних дисків. Всього достатньо три шари вугілля. Знизу зверху повинні бути ватяні диски. Тонкою цівкою ллємо самогон через фільтр. Розрахунок вугілля-50 грам на 1 літр рідини.

тепер переганяємо самогон вдруге. Перші 15% рідини - це так звана "голова". Ця фракція для вживання всередину не годиться. Далі збираємо" тіло " - основний продукт. Збираємо його до тих пір, поки фортеця в струмені не впаде до 45 градусів.

розбавляємо отриманий самогон чистою водою до фортеці 40-45 градусів, після чого переливаємо в пляшки і герметично закриваємо. Через два дні самогон буде готовий до вживання.