здобне тісто для солодких булочок на дріжджах

інгредієнтів для приготування здобного тіста на сухих дріжджах всього лише 7: борошно, молоко, яйця, дріжджі, цукор, сіль і вершкове масло. Це найкращий набір для приготування здобного тіста. Кускові» живі " дріжджі зараз ні в кожному магазині можна знайти, і термін їх придатності досить-таки короткий. А сухі дріжджі зберігаються довго і у господинь завжди знайдуться в запасі. При цьому якість їх не набагато поступається сирим, тому сміливо можна використовувати їх для дріжджового тіста. Молоко, звичайно, можна замінити водою або використовувати обидва ці інгредієнта в рівному співвідношенні, але тісто буде вже менш здобним. Ще краще молоко взяти незбиране, пожирніше. Кількість яєць також впливає на здобу, чим більше яєць, тим тісто здобнее. А якщо продукти використовувати натуральні, то смак випічки з приготованого тіста зросте в рази.
продукти виймаємо з холодильника заздалегідь, вони повинні бути кімнатної температури, близько 15 градусів. Якщо продукти будуть холодними або навпаки, гарячими, тісто однозначно буде зіпсовано, дріжджі не працюватимуть в таких умовах. Тому вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і обов'язково охолоджуємо до кімнатної температури.
у склянку наливаємо молоко, підігріваємо його в мікрохвильовці до 30 градусів. Розпускаємо в ньому сухі дріжджі, додаємо столову ложку цукру і столову ложку борошна, перемішуємо до розчинення. Ми залишаємо на 15 хвилин.
у миску вбиваємо два курячих яйця, розбовтуємо їх виделкою з додаванням солі і цукру, що залишився. Вливаємо розтоплене остигле масло, підійшла опару (на поверхні суміші повинна з'явитися пінка). Все добре перемішуємо. Починаємо всипати частинами просіяне борошно. Вимішуємо тісто спочатку ложкою. Коли воно стане досить-таки густим і крутим, що буде складно вимішувати ложкою, викладаємо його на посипаний борошном стіл і починаємо місити, поки тісто не стане еластичним і слухняним. Воно не повинно прилипати і залишатися на руках. Кладемо його знову в миску, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підійде, обминали його і даємо ще раз піднятися. Тісто готове до випічки булочок.
смачного!