тісто для грузинських хачапурі

багато хто може думати, що готувати тісто для хачапурі може бути складно. Але це далеко не так. Все просто, головне, щоб був найважливіший інгредієнт - мацоні, який представляє собою кисломолочний продукт, популярний на Кавказі. Мацоні одночасно нагадує сметану, кефір і йогурт.

на Кавказі все вміють готувати мацоні - будь-яка господиня. Можна також спробувати приготувати його самостійно. Що для цього знадобиться? Коров'яче молоко, яке потрібно прокип'ятити. Після в тепле молоко додається невелика кількість... мацоні:) але ми замінимо його шматочком чорного хліба і сметаною (натуральним йогуртом). Прибираємо суміш в тепло на ніч і вранці отримуємо потрібний кисломолочний продукт.

до речі, можна залишити трохи мацоні на наступний раз. Правда, варто враховувати, що зберігається без втрати властивостей він недовгий час. Але є і плюси в тому, щоб готувати його постійно, адже цей продукт можна додавати не тільки в тісто, але і в інші страви.

отже, переходимо безпосередньо до приготування тіста для хачапурі.

почнемо ми приготування тіста з того, що просеем пшеничне борошно в ємність відповідного розміру (вибрати потрібно досить велику). Тепер додамо до просіяного борошна розпушувач, сіль і цукровий пісок. Все добре перемішуємо до однорідності.

розбиваємо яйце прямо в миску з борошном. Яйце потрібно взяти досить велике. Після додаємо мацоні, все з'єднуємо, замішуючи тісто. Місимо тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Поки не стане однорідним, м'яким і слухняним.

з тіста формуємо кулю, кладемо його на дно великої миски або каструлі, яку зверху закриваємо чистою натуральною тканиною. Даємо тісту постояти таким чином хвилин двадцять-тридцять.

після закінчення зазначеного часу тісто можна викладати на робочу поверхню, присипану борошном, і починати готувати хачапурі. Вони повинні вийти смачними, м'якими, пишними.

вдалих кулінарних експериментів!