вершковий соус для риби з вершків

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити вершковий соус для риби? Підготуйте продукти. Вершки можете брати будь-які. Так як в соусі присутній вершкове масло, то зовсім жирні я б не радила, вийде дуже калорійно. 10 або 20% жирності самі підходящі. Перець у мене мелений чорний і солодка паприка. Я не взяла ніякої зелені, але можна використовувати будь-яку свіжу або сушену. З половинки лимона вичавіть сік. При бажанні можете зняти трохи цедри.

2. Крок 2:

   

   Спочатку розтопіть на плиті вершкове масло. Робити це треба на маленькому вогні в посуді з товстим дном, інакше масло може згоріти. До кипіння не доводьте, як тільки майже все масло розтопиться-знімайте з вогню, залишки розтануть від тепла самі по собі. Можете розтопити масло в мікрохвильовці.

3. Крок 3:

   

   Борошно підсмажте на сухій сковороді до кремового кольору. Знову ж таки, стежте уважно, вона може швидко згоріти. Вибирайте товсті сковороди і постійно розмішуйте борошно. Чим довше буде присмажуватися борошно, тим більш вираженим буде смак соусу.

5. Крок 4:

   

   Додайте борошно в розтоплене вершкове масло, перемішайте. Поставте на невеликий вогонь. Тонкою цівкою влийте вершки, активно розмішуючи віночком. Тримайте на вогні пару хвилин. Не забувайте перемішувати вміст віночком. Соус почне помітно густіти. З цього моменту не відходьте від плити і активно працюйте віночком. Варіть соус до густого стану.

6. Крок 5:

   

   Коли соус досягне потрібної вам консистенції, влийте вичавлений лимонний сік, додайте за смаком сіль і перець. Перемішайте і знімайте з вогню. При охолодженні соус стане ще густішим, враховуйте це. Можете подавати його прямо так, гарячим. Або охолодіть - як вам більше подобається.