яєчна локшина домашня

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити яєчну домашню локшину? Підготуйте продукти. У цьому рецепті дуже прості пропорції-на кожні 100 грам борошна береться одне яйце і трохи солі, щіпка. Замість цілих яєць можна взяти тільки жовтки, але я вважаю за краще використовувати яйця повністю.

2. Крок 2:

   

   Яйця помийте, обсушити і вбийте в глибоку миску. Додайте сіль і збийте яйця виделкою. Досить просто змішати жовтки з білками, тому ніяких міксерів тут не потрібно.

3. Крок 3:

   

   Почніть порціями просівати в яйця борошно. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше.

4. Крок 4:

   

   Після кожної порції розмішуйте її, спочатку це зручно буде робити виделкою. Потім, з кожною порцією, тісто буде ставати все густіше.

5. Крок 5:

   

   Коли вся мука буде додана, приступите до замісу руками. Взагалі локшину можна зробити і в хлібопічці, і в планетарному міксері. Я люблю працювати руками.

6. Крок 6:

   

   Коли вся мука втрутиться в тісто, перекладіть його на стіл і продовжите заміс на ньому. Тісто без води, тому воно виходить дуже круте.

7. Крок 7:

   

   Місити спочатку буде не дуже легко, але потім тісто почне ставати еластичнішою, і робота піде веселіше.

9. Крок 8:

   

   В результаті повинно буде вийти абсолютно гладке і абсолютно не липке тісто. Зберіть його в кулю, а потім загорніть в плівку або накрийте рушником. Залиште тісто на 30 хвилин. За цей час вся залишилася волога з яєць вбереться в борошно і в ній добре розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність.

10. Крок 9:

    

    Вилежалося тісто розділіть на 4 частини. Одну залиште на столі, три інші знову загорніть, щоб вони не заветрелісь. Присипте стіл борошном і розкачайте залишену частину качалкою в дуже тонкий пласт, 1-2 мм.чим тонше буде тісто, тим смачніше вийде локшина.

11. Крок 10:

    

    Вийшов пласт добре обсипте борошном з обох сторін і скрутіть в рулет. Гострим ножем наріжте рулет на тонкі колечка, шириною 3-4 мм.

12. Крок 11:

    

    Кожне колечко розкрутіть, завдяки тому, що тісто було присипане борошном, зробити це буде легко.

13. Крок 12:

    

    Готову локшину ще раз злегка пріпиліть борошном і залиште на столі до повного висихання, якщо ви плануєте зберігати її, або на пару годин, якщо хочете готувати відразу.

14. Крок 13:

    

    Є ще один спосіб нарізки домашньої локшини. Розкатаний пласт наріжте на однакові смужки, складіть їх один на одного і наріжте тонкими смужками. Таку локшину зручніше використовувати для заправки бульйонів.

15. Крок 14:

    

    Висохлу локшину складіть в контейнер і зберігайте в сухому прохолодному місці. Готують таку локшину як звичайні макарони. Готовність перевіряйте на смак, час варіння залежить від товщини і якості домашньої локшини.