прикраси з карамелі для тортів і тістечок

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Візьміть товстостінну посуд. Цукор і воду беріть з розрахунку 3 частини цукру на 1 частину води. Залийте водою цукор. Поставте на вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи до тих пір, коли цукор розчинитися.

3. Крок 3:

   

   Потім варіть сироп хвилин 10 до готовності на повільному вогні. Від країв посуду карамель почне ставати золотистого кольору, тому перемішуйте, стежте, щоб карамель не згоріла.

4. Крок 4:

   

   Додайте оцтову есенцію, перемішайте, потім лимонну кислоту або фруктову есенцію. Це для того, щоб карамель не зацукрувалася при охолодженні, і для додання смаку.

5. Крок 5:

   

   Щоб припинити нагрівання карамелі, потрібно опустити посуд в холодну воду, але акуратно, щоб не обпектися паром. І відразу починати малювати карамеллю.

6. Крок 6:

   

   Якщо капнути готову карамель на ложку, вона застигне, не розтікаючись.

7. Крок 7:

   

   Прикраса з карамелі для боків торта. Виміряйте висоту торта і виріжте з пергаментного паперу смужки, змастіть маслом, щоб карамель легко було відокремити. Наберіть столовою ложкою карамель і намалюйте довільну решітку. Поки карамель сильно не застигла, можете поправляти її краєм ножа.

8. Крок 8:

   

   Потім зніміть її, поки вона зовсім не застигла, і приліпите до крему на торті. Це потрібно робити, коли торт вже на готовій страві.

9. Крок 9:

   

   Кошик з карамелі. Кошик можна робити на будь-якому предметі, округлої форми: на черпаку, на грейпфруті або апельсині. Змастіть черпак маслом, наберіть карамелі столовою ложкою і, тримаючи над посудом, нанесіть малюнок решітки. Спочатку товсті лінії, потім тонкі.

11. Крок 10:

    

    Коли карамель охолоне і затвердіє. Просто візьміться за кошик і проверніть її долонею, вона відкріпиться від черпака.

12. Крок 11:

    

    Кошик з карамелі підходить для подачі десерту в ній. Або кошиком можна накрити, як куполом, наприклад, в середині торта.

13. Крок 12:

    

    Якщо зробити середину кошика суцільним дном і від нього вже намалювати промені, то в такому кошику можна подавати кульки пломбіру або інший не сипучий десерт.

14. Крок 13:

    

    Намальовані фігури з карамелі. Намалюйте на пергаментному папері фігури, наприклад, завитки, квіти, сердечка. А на зворотному боці по просвічує контуру малюйте карамеллю. Такі фігурки можна виставляти в крем на тортах або прикрашати тістечка. Тут вже величезний простір для вашої фантазії.

15. Крок 14:

    

    Сіточка-павутинка з карамелі. На пергаментному папері довільно намалювати карамеллю штрихи.

16. Крок 15:

    

    Коли охолоне, акуратно розламати на шматочки.

17. Крок 16:

    

    Прикрасити ними верх або боки торта.

18. Крок 17:

    

    Листя з карамелі. Намалюйте карамеллю великі краплі, ножем сформуйте листя, придавлюючи боки краплі, поки карамель м'яка, нанесіть малюнок прожилок.

19. Крок 18:

    

    Потім руками витягніть і поверніть листочок, щоб він не був плоским. Листям можна прикрасити торт або зробити стебло з карамелі і прикріпити на нього листя. З загусла, але не застиглої карамелі можна витягати будь-які фігурки