помідори з хріном і часником на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Насамперед моєму все овочі, коріння хрону і даємо воді повністю стекти. Помідори для приготування чортівня можна використовувати великі, трохи биті, м'яті, але не зіпсовані, ті, які не підуть на маринування в цілому вигляді.

2. Крок 2:

   

   Нарізаємо їх на шматочки, вирізаючи місце кріплення плодоніжки. Якщо здається, що шкірка у томатів товста і жорстка, буде псувати своєю присутністю соус, можна її зняти, обдавши помідори окропом, а потім опустивши в холодну воду.

3. Крок 3:

   

   Перекручуємо помідори через м'ясорубку або пробиваємо блендером.

4. Крок 4:

   

   Зубчики часнику очищаємо від плівочки, і також пропускаємо через м'ясорубку або прес або натираємо на тертці. Коріння хрону чистимо і перекручуємо через м'ясорубку або натираємо на тертці, кому як зручніше.

6. Крок 5:

   

   Щоб уникнути поширення їдких парів від кореня хрону при подрібненні, на вихідний отвір м'ясорубку можна надіти і зафіксувати гумкою пакет. При використанні терки, доведеться трохи потерпіти.

7. Крок 6:

   

   У глибокій каструлі з'єднуємо томатну масу, часник і хрін, додаємо за бажанням шматочок стручка гострого перцю для смаку. Додаємо цукор, сіль. Ставимо каструлю на вогонь. Після закипання проварюємо суміш на повільному вогні близько 5 хвилин. Якщо хочеться, щоб соус вийшов більш густим, то уварювати його потрібно довше, щоб зайва рідина випарувалася.

8. Крок 7:

   

   Заздалегідь потрібно приготувати баночки для соусу, краще використовувати тару невеликого обсягу, хоча навіть після розтину така заготовка довго не псується, все-таки краще вживати в їжу свіжий продукт. Банки стерилізуємо одним із зручних способів, наприклад, прогріваємо в духовці. Кришки миємо й кип'ятимо, просушуємо.

9. Крок 8:

   

   Чортівня розкладаємо по стерильним банкам, відразу банки закриваємо. Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо ковдрою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Додаткової стерилізації така заготовка не вимагає, оскільки в складі один з кращих консервантів –хрін, він довго не дозволить соусу зіпсуватися. Смачного!