тісто на свіжих дріжджах з водою

приготуємо інгредієнти. Секрет отримання вдалого тесту криється в придбанні якісних і свіжих сирих дріжджів.
Воду підігріваємо в мікрохвильовій печі до 30 градусів, температуру можна визначити, опустивши (чистий) палець в ємність, вода повинна бути гарячою, але терпимо для пальця. У ємність з теплою водою кладемо сирі дріжджі, одну чайну ложку цукру. Розмішуємо їх у воді, щоб вони розчинилися. Ставимо цю ємність в тепле місце на півгодини, накривати її зверху нічим не потрібно. Через певний час на поверхні рідини можна спостерігати пишну шапочку. Це означає, що процес приготування дріжджового тіста з сирих дріжджів розпочато правильно, а дріжджі хорошої якості. Переливаємо розпущене дріжджі у велику миску, в якій будемо вимішувати тісто. Додаємо до неї залишки цукру і половину борошна. Перемішуємо до однорідності, має вийти рідке тісто. Накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце ще на півгодини. Коли ця маса збільшиться в розмірі в два рази, значить, опара підійшла. Продовжуємо заміс тіста. Вливаємо в опару соняшникову олію і додаємо сіль. Перемішуємо тісто. Потім починаємо всипати частинами просіяне борошно. Після додавання кожної частини борошна, перемішуємо тісто, щоб відстежувати стан тесту. Викладаємо його на подмучненний стіл і продовжуємо замішувати. Воно повинно перестати липнути до рук, але не вийти занадто тугим і сухим. Тісто кладемо знову в миску, зверху змащуємо його рослинним маслом, щоб не утворилося сухої скоринки. Миску накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на одну годину. Коли воно підніметься, обминали його і даємо ще раз піднятися. Тісто готове, можна переходити до випічки.
смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!