Закваска для бездріжджового хліба

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти

2. Крок 2:

   

   Перший день Однакову кількість борошна і води змішати (100 мл води + 100 г борошна). Кількість залежить від розмірів посуду. Потрібно, щоб суміш зайняла не більше половини всієї банки. Використовуйте житнє або пшеничне Зернове борошно (я брала цільнозернову пшеничну). Воду беріть кімнатної температури. Накрийте банку марлею, повинен бути доступ повітря і залиште на добу в спокої. Рівень суміші позначте, щоб легше відстежувати процес бродіння.

3. Крок 3:

   

   Другий день Через добу необхідно суміш погодувати: половину суміші з банки прибираємо (можна викинути), доповнюємо по 50 г борошна і води в рівних пропорціях до початкового об'єму.

4. Крок 4:

   

   На цьому етапі у мене з'явився легкий запах бродіння і з'явилися бульбашки. І нестійка структура тесту у вигляді сот.

5. Крок 5:

   

   Третій день Ще через добу суміш буде сильно пузиритися, збільшиться в об'ємі і буде пахнути характерно - кислувато, але не огидно.

7. Крок 6:

   

   Виймаємо половину суміші

8. Крок 7:

   

   І знову доповнюємо банку до позначки - по 50 г води і борошна.

9. Крок 8:

   

   Четвертий день Суміш стане"живий & quot; і сильно збільшиться в об'ємі. Суміш буде вся в бульбашках. Це вже повністю готова робоча закваска на воді і борошні.

10. Крок 9:

    

    У наступному рецепті буде хліб на цій заквасці.

11. Крок 10:

    

    Ось такий виходить хліб.