смажені пиріжки на сковороді на молоці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо тісто. Для цього молоко підігріваємо до температури 35-38 градусів, переливаємо його в підходящу миску, всипаємо дріжджі, цукор і 100 грам просіяного борошна. Все перемішуємо до однорідності. Виходить опара такої густоти, як тісто на оладки. Ми залишаємо її для бродіння на 10 хвилин.

2. Крок 2:

   

   Коли опара збільшиться, всипаємо решту борошна - її потрібно заздалегідь змішати з сіллю і просіяти, щоб вона наситилася киснем. Починаємо замішувати тісто за допомогою ложки або силіконової лопатки. Поступово тісто збереться в грудку. Борошно краще всипати в кілька прийомів, щоб не перемучнити тісто.

3. Крок 3:

   

   Вимішуємо тісто на робочій поверхні 7-10 хвилин до еластичності і гладкості. Воно повинно вийти м'яким і податливим. Формуємо з тіста колобок, накриваємо харчовою плівкою і даємо підійти протягом 1 години.

4. Крок 4:

   

   Для начинки я використовувала картопляне пюре, змішане з пересмаженою цибулею - саме з такою начинкою можна зробити пиріжки плоскими і тоненькими.

5. Крок 5:

   

   Тісто, що підійшло обминати, формуємо з нього ковбаску і ділимо її ножем на 8 рівних шматочків. Саме стільки пиріжків середньої величини у нас вийде.

7. Крок 6:

   

   Беремо шматочок тесту, злегка приминає його руками і формуємо невелику корж, викладаємо на середину начинку - по столовій ложці з гіркою. Так готуємо всі шматочки.

8. Крок 7:

   

   Підгинаємо один до одного протилежні краю коржі і скріплюємо їх між собою шляхом защипування. Потім Придавлюємо пиріжок руками, щоб він став максимально плоским.

9. Крок 8:

   

   На сковороду наливаємо рослинне масло, прогріваємо його і обсмажуємо пиріжки з двох сторін по 1-2 хвилині на середньому вогні. Тісто досить тонке, тому пиріжки приготуються швидко. Смажимо все пиріжки.

10. Крок 9:

    

    Я смажила відразу на двох сковородах, тому впоралася швидко. Ось такі пиріжки вийшли.