сметанне тісто для пирога без яєць

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відміряйте всі необхідні інгредієнти. Для замішування тіста продукти повинні бути холодні, тільки з холодильника. Борошно беріть вищого сорту. Сметану краще беріть не дуже рідку, наприклад, від 15% жирності і вище. Є виробники, у яких і в сметані 15% щільність настільки висока, що ложка стоїть, а є сметана жирністю 25% і при цьому консистенція у неї занадто розріджена. Нам потрібна сметана погуще і не розбавлена водою.

2. Крок 2:

   

   Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками.

3. Крок 3:

   

   У чашу блендера всипте борошно,викладіть холодне вершкове масло, цукор і сіль.

4. Крок 4:

   

   Збийте все в крихту. Якщо блендера немає, можете розтерти тісто руками. Щоб тісто не липло до рук і не збиралося в грудки, руки повинні бути сухі. Довго розтирати не потрібно, так як теплі руки можуть розтопити масло і крихта вийде занадто великою і не повітряної.

6. Крок 5:

   

   Додайте холодну сметану і швидко замісіть еластичне тісто. Знову ж вимішувати його занадто довго не потрібно.

7. Крок 6:

   

   Скачайте з тіста кулю. Якщо тісто потрібно найближчим часом, наприклад, для приготування пирога, можна відразу розподілити його по дну і стінок форми для випічки. Тісто не липне до рук, зберігає еластичність, не рветься, тому його можна спокійно розгортати качалкою, що не пріпиляя стіл борошном. Поки готується начинка, форму з тестом поставте в холодильник.

8. Крок 7:

   

   Якщо тісто потрібно не відразу, то загорніть його в харчову плівку, щоб тісто не завітриться, і покладіть в холодильник. Зберігати його в холодильнику можна від 30 хвилин до 36 годин на самій нижній полиці.

9. Крок 8:

   

   Після цього з тестом можете працювати далі: розгортати його або розподіляти по формі руками. Якщо тісто лежить в холодильнику кілька годин, то перед роботою з ним його потрібно зігріти при кімнатній температурі близько 20-30 хвилин, щоб повернути йому еластичність і податливість.