бісквітне тісто для торта

підготуємо дві ємності-вони повинні бути глибокими і сухими. В одну з ємностей вбиваємо яєчні білки, в іншу - жовтки (яйця повинні бути свіжими).

білки збиваємо з половиною цукру до утворення стійких піків. Жовтки також збиваємо до білого, додавши решту цукру і сіль.

вводимо лимонну цедру в збиті жовтки, а також додаємо лимонний сік, збиваємо ще пару хвилин.

борошно просіваємо двічі, щоб вона як слід наситилася повітрям.

З'єднуємо білки з жовтками, знову просіваємо борошно вже в тісто (це буде 3 раз), дуже акуратно перемішуємо лопаткою рухами зверху вниз.

тісто виходить легке, пишне, повітряне. Випікати бісквіт слід в духовці, розігрітій до 170 градусів протягом 1 години. Найкраще використовувати для цих цілей роз'ємну форму.