томатний соус з кінзою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Кінзу беріть свіжу, молоденьку і ароматну. Томатну пасту цілком можна замінити томатним соком, але тільки зовсім трохи треба його уварити до більш щільної текстури.

2. Крок 2:

   

   Кінзу помийте, обсушити і дрібно порубати. Я ріжу кінзу кулінарними ножицями для більш дрібного стану. Але спочатку добре мою і сушу, загорнувши в паперовий рушник - так шматочки зелені не прилипають до ножиць.

3. Крок 3:

   

   Додайте до нарізаної зелені подрібнений часник. Я пропустила зубчик через прес. Але також можна натерти часник на дрібній тертці або подрібнити його за допомогою гострого ножа. При відсутності свіжого часнику допускається його заміна часниковим порошком.

4. Крок 4:

   

   Перетріть зелень з часником за допомогою ступки або просто товкачем.

5. Крок 5:

   

   Додайте хмелі-сунелі, суху аджику. В принципі, ви можете додати на свій смак якісь свої улюблені приправи. Наприклад, я віддаю перевагу уцхо-сунелі - та приправа містить пажитник, а він мені дуже до смаку. Хтось віддасть перевагу мелену паприку і вона буде теж до речі, особливо копчена паприка, - вона додасть соусу легку нотку багаття.

7. Крок 6:

   

   Додайте мелений гострий перець. У мене чорний, але може бути і червоний, і білий і навіть запашний, якщо подрібніть його за допомогою спеціальної млини.

8. Крок 7:

   

   Влийте оцет. Він може бути будь-яким фруктовим: яблучним як у мене, виноградним, винним, малиновим, з чорної смородини і навіть звичайним 6-9%. Якщо у вас в наявності оцтова есенція, розбавте її водою. Для отримання 8% оцту треба на 1 ст. л. есенції взяти 8 ст. л. води

9. Крок 8:

   

   Додайте томатну пасту або уварений томатний сік. В принципі, можна використовувати і готовий кетчуп, але він як правило все одно містить якісь добавки та ароматизатори, тому і смак готового соусу трохи зміниться.

10. Крок 9:

    

    Гарненько все перемішайте до однорідної текстури і при необхідності розбавте кип'яченою охолодженою водою до бажаної густоти соусу.

11. Крок 10:

    

    Відмінно підходить такий соус до всіх видів шашлику, свіжих овочів і овочевих салатів. Навіть перо свіжої зеленої цибулі з таким соусом здається якимось гурманським! Смачного!