чізкейк без випічки з маскарпоне

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити чізкейк без випічки? Підготуйте необхідні інгредієнти для основи. Печиво можете використовувати звичайне або шоколадне. З шоколадним весь чізкейк виглядає набагато цікавіше через контраст кольорів.

2. Крок 2:

   

   Вершкове масло розтопіть і охолодіть. Це можна робити в мікрохвильовці або на плиті (водяна баня).

3. Крок 3:

   

   Печиво подрібніть в блендері в крихту.

4. Крок 4:

   

   Вилийте в пісочну крихту розтоплене масло і перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Роз'ємну форму діаметром 18 см змастіть вершковим маслом. Якщо є ацетатна плівка, вистелити нею боки форми-так чізкейк буде легше витягувати з форми. Висипте в форму пісочну крихту і утрамбуйте, формуючи дно і бортики. Поставте форму з основою в холодильник на 1 годину.

6. Крок 6:

   

   Поки корж охолоджується, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

7. Крок 7:

   

   Желатин замочіть у холодній воді і залиште на 15 хвилин для набухання. Читайте інструкцію, як розводити свій желатин, на упаковці до нього!

8. Крок 8:

   

   Потім набряклий желатин прогрійте на повільному вогні до повного його розчинення. Але не кип'ятіть!

9. Крок 9:

   

   Холодні вершки збийте міксером в стійку піну. Про те, як збивати вершки правильно, см.Інфо після рецепта.

11. Крок 10:

    

    Окремо в мисці з'єднайте маскарпоне і згущене молоко і перемішайте на низькій швидкості. Сильно і довго збивати не потрібно, інакше сир розшарується.

12. Крок 11:

    

    Змішайте маскарпоне зі збитими вершками, збиваючи масу на низьких оборотах.

13. Крок 12:

    

    Продовжуючи збивати, влийте в крем розпущений желатин. Маса почне поступово густіти і ставати пружною.

14. Крок 13:

    

    Відкладіть в окрему мисочку 2 ст.л. крему, він знадобиться для прикраси. Решта крем викладіть на охолоджену пісочну основу і розрівняйте.

15. Крок 14:

    

    Для прикраси чізкейку нам знадобиться 2-3 ягоди ожини (або будь-які інші ягоди за смаком) і відкладений вершково-сирний крем. Ягоди ожини протріть через сито.

16. Крок 15:

    

    Змішайте 2 ст.л. застигаючого крему з соком ожини. Отриману масу перекладіть в кондитерський мішок і відріжте кінчик.

17. Крок 16:

    

    На поверхню чізкейку нанесіть довільний малюнок з ожинового крему. Поставте чізкейк в холодильник на 6-8 годин до повного застигання.

18. Крок 17:

    

    Перед подачею вийміть чізкейк з форми, прикрасьте ягодами ожини і м'ятою і наріжте на порційні шматочки. Смачного!