яловича печінка в клярі смажена

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для страви. Яловичу печінку можете використовувати як свіжу (що, звичайно, краще, така печінка буде м'якше і смачніше), але якщо готуєте з замороженої, то її потрібно правильно розморозити - з вечора поставити в холодильник на верхню полицю. Так печінка розморозиться поступово. Печінку беріть одним шматком.

2. Крок 2:

   

   Печінка вимийте, обсушити і очистіть від плівок. Внутрішні протоки ретельно промийте від згустків крові. Промивати печінку слід тільки в холодній воді, тому що печінка дуже ніжна і гаряча вода може підварити верхній шар. Така печінка з бордовою стає коричневою і грубіє зверху. Наріжте печінку скибочками завтовшки не більше 5 мм. якщо тонко нарізати не вийшло, можете злегка відбити печінку з двох сторін молоточком.

3. Крок 3:

   

   Приготуйте кляр. У мисці з'єднайте яйця, сметану, сіль і перець.

4. Крок 4:

   

   Збовтайте все виделкою або віночком до однорідності.

6. Крок 5:

   

   Всипте борошно (краще її просіяти, тоді вона швидше і краще з'єднається з тестом) і знову перемішайте, розбиваючи все грудочки. Якщо перемішуєте віночком, то грудочки розбиваються більш ефективно. Повинен вийти кляр середньої в'язкості, який не буде повністю стікати з печінки, а затримуватися на ній. Кляр може вийти занадто рідким, тоді додайте в кляр ще 1-2 ст.л. борошна і ретельно розмішайте.

7. Крок 6:

   

   Кожен шматочок печінки умочіть в кляр з усіх боків. У сковороді розігрійте рослинне масло і викладіть печінку. Обсмажте печінку по 3-4 хвилини з кожного боку до появи на клярі золотистої скоринки. Товсто нарізану печінку краще залишити ще на 2-3 хвилини під кришкою на повільному вогні (якщо плита Електрична, то на остигає конфорці).

8. Крок 7:

   

   Подавати яловичу печінку в клярі краще, звичайно, в гарячому вигляді і з будь-яким гарніром. Це дуже смачна страва і є гарною заміною печінковим оладок. Смачного!