Мчаді з кукурудзяного борошна коржик по грузинськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте продукти для приготування мчаді. Борошно намагайтеся знайти самого дрібного помелу, з такою коржі краще прожаряться і не будуть жорсткими. Кількість води зразкове, дивіться за станом тесту. Може піти більше або менше. Сіль в традиційні коржі не додається.

2. Крок 2:

   

   Просійте борошно. Не пропускайте цей крок, просіювання борошна робить випічку більш повітряної, а також позбавляє борошно від великих грудочок або зайвих домішок, що особливо актуально для кукурудзяного борошна. У ситі видно, скільки всього не просіялося.

3. Крок 3:

   

   Поступово почніть вливати воду в борошно, замішуючи тісто. При цьому активно розмішуйте її виделкою або ложкою. Коли тісто буде ще трохи сухим, почніть місити руками. Так ви краще відчуєте його консистенцію. Тісто не повинно бути рідким і розтікатися, воно повинно легко збиратися в грудочку і не розвалюватися при цьому. Тісто абсолютно не липке, з ним дуже приємно працювати.

4. Крок 4:

   

   Руками сформуйте мчаді у вигляді невеликих довгастих коржів, як би ви робили, якби ліпили котлети, тільки плескатої форми. Товщина коржів повинна бути не більше 1 см, інакше вони не пропекутся. Я готувала половину порції, у мене вийшло 5 штук.

6. Крок 5:

   

   Добре розігрійте сковороду, інакше коржі можуть прилипнути. Я взяла сковороду з антипригарним покриттям, у неї товсте дно, вона добре пече. Також підійде чавунна сковорода. Викладіть на розпечену сковороду коржі. П'ята у мене не помістилася, я її пекла окремо.

7. Крок 6:

   

   Накрийте сковороду кришкою, вогонь зробіть нижче середнього. Печіть коржі з одного боку 5-7 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Акуратно переверніть мчаді лопаткою на іншу сторону. При цьому злегка натисніть на корж зверху, щоб приплюснути її. Знову накрийте сковороду кришкою і печіть ще стільки ж.

9. Крок 8:

   

   Готові мчади зніміть зі сковороди і відразу подавайте до столу.