Салат Літній на зиму

готувати будемо дві літрові банки салату і відповідно інгредієнти все вказані з розрахунку на дві літрові банки.

Банки і кришки заздалегідь стерилізуємо.

беремо будь-яку кількість огірків, помідорів, кабачків і болгарського перцю, щоб заповнити банки до верху. Можна додати за бажанням ще ріпчасту цибулю. Співвідношення овочів також на ваш розсуд.

всі овочі добре моєму під проточною водою і обсушуємо.

у кожну банку на дно кидаємо по одному лавровому листу і по парі горошин запашного чорного перцю.

також в кожну банку будемо класти кілька шматочків моркви для прикраси і по два зубчики часнику. Морква очищаємо і вирізаємо за бажанням квіточкою. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо кожен зубчик невеликими пластинками. На дно банок кидаємо нарізаний часник і шматок моркви.

далі будемо укладати шарами овочі.

першим шаром викладаємо огірок. Огірки для салату можна використовувати перестиглі і великі. Розрізаємо огірок навпіл, потім кожну половинку ріжемо шматочками.

після огірків йде шар болгарського перцю. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо середину з насінням і нарізаємо шматочками по 1 см пропорційними огірку. Засипаємо перець в банку.

з боків банки укладаємо кілька квіточок з моркви.

наступним шаром викладаємо помідори, нарізані півкільцями. Помідори бажано не класти останнім шаром, щоб вони не полопалися, коли ми будемо заливати салат гарячим маринадом.

останнім шаром викладаємо кабачок, очищений від шкірки і нарізаний великим кубиком.

утрамбовуємо салат ложкою. У банку не повинно бути пустот.

варимо маринад. На одну літрову банку ми будемо використовувати близько 300 мл води. Додаємо в воду 1 ст.ложку солі, 4 ст. ложки цукру, доводимо до кипіння, помішуючи. Після закипання додаємо в маринад 1,5 ст. ложки оцту 9%.

у кожну банку наливаємо по 2 ст.ложки ароматного рослинного масла і заливаємо салат гарячим маринадом. Відразу накриваємо банки простерилізованими кришками.

на дно великої каструлі кладемо рушник і ставимо наші баночки з салатом. Заливаємо водою до плічок банок і ставимо стерилізувати на 30 хвилин.

потім закручуємо банки, перевертаємо кришкою вниз і вкутуємо до повного охолодження.

смачного!