перець фарширований овочами на зиму по болгарськи

як зробити перець фарширований овочами на зиму по болгарськи?

1. Моркву очистіть, вимийте, натріть на крупній тертці, капусту наріжте якомога дрібніше. З'єднайте овочі в глибокій мисці, додайте трохи солі і перетріть руками, щоб капуста і морква дали сік.

2. Болгарський перець вимийте, акуратно зріжте верхівку разом з плодоніжкою, за допомогою гострого ножа очистіть перець від насіння і перегородок. Очищені овочі вимийте під проточною водою всередині і зовні, після чого начините капустою з морквою і викладіть в підходящу ємність.

3. У каструлю насипте цукор і сіль, додайте лавровий лист, перець запашний горошком, налийте олію, оцет і воду, відправте на вогонь, доведіть до кипіння. Киплячим маринадом залийте фарширований перець, накрийте кришкою, встановіть гніт, дайте трохи охолонути, після чого відправте в холодильник на два дні.

4. Після закінчення зазначеного часу наповніть попередньо простерилізовані банки перцем, сильно не утрамбовують, щоб не пошкодити їх цілісність, порожнечі між перцем заповніть невеликими помідорами (відмінно підійдуть черрі) і залийте маринадом.

5. На дно каструлі з високим бортом помістіть шматок лляної тканини, поставте на нього заготовку і залийте в каструлю воду так, щоб вона доходила до плічок банки. Надішліть каструлю на вогонь, пастеризують кожну банку по 15 хвилин з моменту закипання води. Після пастеризації закатати банки стерилізованими кришками, переверніть догори дном, накрийте теплим пледом і залиште до повного охолодження.

Зберігайте заготовки в погребі або в коморі.

нехай зимові дні будуть по сімейному затишними!

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.