Кабачки на зиму з гострим перцем

багатий урожай кабачків можна приготувати різними способами, один з них - з часником і перцем чилі. Пікантне, гостре блюдо відмінно доповнить смак зимового меню.

хоча за рецептом ми будемо готувати страву з одного виду овочів, непогано вийде також, якщо взяти асорті з кабачків і цукіні. Або ж кабачків різного кольору. В цьому випадку різний колір шкірки додатково прикрашає блюдо.

спочатку підготуємо овочі: кабачки миємо, відрізаємо плодоніжки і носик, просушують від зайвої рідини, шкірку не зчищають. Нарізаємо овочі слайсами товщиною близько 1 см.цибулю і часник чистимо, миємо, просушуємо. Цибулю нарізаємо половинками кілець, а зубчики часнику розрізаємо на кілька шматочків.

кріп моєму, просушуємо і нарізаємо. Перець чилі очищаємо від насіння, хвостика і ріжемо кільцями.

Банки для консервації потрібно дуже добре помити, можна використовувати миючий засіб або органічну суміш з соди і гірчиці. Після цього стерилізуємо банки в духовці, мікрохвильовій печі або каструлі з водою. Можна просто потримати банки в перевернутому вигляді над парою. Кришки проварюємо в окропі 5-10 хвилин. Посилена санітарна обробка банок і кришок допоможе зберегти заготовку на довго.

на дно кожної банки викладаємо нарізану цибулю, лавровий лист, гвоздику, перець духмяний і горошком. Насипаємо кріп, потім наповнюємо банку кружечками з кабачків. Завершуємо кільцями перцю чилі і шматочками часнику.

Кип'ятимо воду і заливаємо заготовки. Витримуємо овочі в окропі протягом 10 хвилин, потім переливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль, укус і доводимо до кипіння. Проварюємо маринад протягом 2 хвилин, потім знову розливаємо його по банках з кабачками.

наступний етап-стерилізація банок разом з овочами. Встановлюємо банки в каструлю з водою, доводимо до кипіння і проварюємо 12 хвилин.

готові банки закриваємо кришками, вкутуємо до охолодження і прибираємо в темне прохолодне місце.

смачного!