Салат капуста з огірками на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Капусту тонко шаткуємо. Можна брати молоду капусту, а можна стару.

2. Крок 2:

   

   Підготовлену капусту пересипаємо в каструлю, в якій буде гаситися наше блюдо. Вливаємо олію і 9%-ний оцет, додаємо сіль і цукор. Перемішуємо руками і трохи віджимаємо, щоб капуста пустила сік. На час каструлю відставляємо в сторону, щоб зайнятися іншими овочами.

3. Крок 3:

   

   Морквину очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою завдовжки приблизно 3 сантиметри. Для цього нарізаємо її на барила, барила на тонкі пластини і вже пластини на соломку. Огірок миємо, зрізаємо кінчики і нарізаємо аналогічно морквині - тонкою соломкою завдовжки по 3 сантиметри. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. У мене цибулина велика, тому я нарізала чверть кільцями. Овочі готові.

4. Крок 4:

   

   Всипаємо підготовлені моркву, огірок і цибулю в каструлю з капустою.

6. Крок 5:

   

   Все добре і рівномірно перемішуємо руками або дерев'яною лопаткою.

7. Крок 6:

   

   Ставимо каструлю з овочами на середній вогонь і тушкуємо протягом 5-7-ми хвилин при помішуванні, яке краще здійснювати дерев'яною лопаткою.

8. Крок 7:

   

   Поки маса гаситься нам потрібно простерилізувати банки і кришки. У чайник наливаємо холодну воду, опускаємо в неї кришки, встановлюємо банку для майбутньої заготовки і ставимо її на плиту на середній вогонь. Чекаємо закипання і кип'ятимо 5 хвилин, щоб банку добре обдалася парою. Процес стерилізації можна зробити і в духовці - як вам зручніше. Я використовувала банки з-під майонезу з кришками, які загвинчуються самі.

9. Крок 8:

   

   Готову масу перекладаємо з каструлі в простерилізовані банки, закочує простерилізованими кришками. Перевертаємо і накриваємо теплим рушником до повного охолодження. Готову консервацію зберігаємо в холодильнику або підвалі.