копчення салаки

коптити рибу на природі - одне задоволення! Поїдається рибка швидко, особливо в хорошій компанії.

тріска для копчення повинна бути дрібною. Можна взяти магазинну або підготувати невелику кількість самостійно. Безпосередньо перед копченням тріску потрібно злегка змочити водою, вона обов'язково повинна бути вологою.

1. Якщо салака заморожена, перед приготуванням її потрібно розморозити. Зробити це можна за допомогою сучасних кухонних приладів, наприклад в мікрохвильовій печі. Але все ж найкраще зробити не швидку розмороження. Для цього потрібно ввечері покласти салаку в холодильник і залишити на ніч. За 8-10 годин риба відтане. При цьому вона не деформується. Якщо ж вдалося придбати свіжу рибу-процес піде ще швидше.

2. Розморожену рибу моєму під потокової водою, злегка обсушуємо тушки паперовими рушниками. Салака - не велика риба, тому не потрібно очищати її від нутрощів, так вона буде соковитіше. Просто видаляємо зябра і викладаємо салаку в миску.

3. Посипаємо рибу сіллю, дуже акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити цілісність тушок. Ми залишаємо на 15 хвилин Просолов. Довше не потрібно, так як риба маленька і ніжна, її легко пересолити. Потім змиваємо з риби сіль, підвішуємо на відкритому повітрі, щоб вона обсохла.

4. Після закінчення зазначеного часу розкладаємо салаку на решітці коптильні, попередньо змащеній олією. Накриваємо кришкою. Ми залишаємо рибу коптиться на півгодини. Цього часу цілком достатньо для того, щоб риба добре закоптилася, придбала чудовий аромат і легкий золотистий відтінок.

5. Потім витягаємо грати з салакою з коптильні, даємо їй охолонути. Запах розноситься неймовірний!

подаємо копчену рибу з руколою або будь-який інший зеленню за смаком.

смачного!