швидке копчення сала

Сало ми будемо відразу коптити - без попереднього маринування і засолювання. Шматочок сала моєму, видаляємо зайву вологу за допомогою паперових рушників.

тепер сало натираємо з усіх боків сіллю, чорним меленим перцем (краще свіжого помелу), улюбленими спеціями (наприклад, ми з чоловіком вважаємо за краще каррі, але ви можете взяти будь - які інші-на свій смак).

готуємо коптильню. Кладемо в неї кілька жмень Вільхової тирси - з ними сало стане дуже ароматним. Ставимо коптильню на багаття.

Сало розміщуємо на решітці (або підвішуємо на гачок). Коптимо сало 20 хвилин на помірному вогні, після чого додаємо дров, щоб посилити нагрів. З трубки коптильні повинен йти пар (не дим).

коптимо сало на сильному вогні ще 20 хвилин, після чого його можна витягувати з коптильні.

веселих посиденьок на свіжому повітрі!