склад / інгредієнти
спосіб приготування
1. Перше, що потрібно зробити з великим екземпляром риби, це її випатрати, потім розрізаємо рибу уздовж по хребту навпіл, моєму, обсушуємо.
2. Щедро натираємо воблу сіллю, потім робимо глибокі надрізи з внутрішньої сторони, також натираємо сіллю. Ми залишаємо рибу солиться на 5 годин.
3. Ну а тепер ретельно змиваємо сіль під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками, підвішуємо в добре провітрюваному приміщенні для просушування приблизно на 3 години.
4. Коптимо рибу як зазвичай в коптильному апараті: розводимо багаття, в ємність коптильні викладаємо тріску з вільхи, встановлюємо ємність на вогонь. Решітку встановлюємо над тріскою, викладаємо просушену воблу, накриваємо кришкою. Коптимо протягом 30-40 хвилин.
після копчення рибу можна ще раз підвісити в провітрюваному приміщенні, для того щоб запах диму злегка вивітрився.
смачною вам вобли і смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вобла в'ялена - 235 ккал/100г
