копчена макрель

коптити рибу можна в домашніх умовах, це не складно! Копчена макрель в домашніх умовах виходить дивовижно смачною! Макрель перед копченням потрібно просолити, в рецепті риба солиться сухим способом, але при бажанні можна солити і в розсолі, тільки це займе більше часу. Вогонь при копченні повинен бути дуже слабким, так як риба ніжна і може розвалитися в процесі. Для копчення можна використовувати звичайну покупну вільхову тріску.

Mastehap

автор рецепта

0442

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 83 % 19 г

жири 13 % 3 г

вуглеводи 4 % 1 г

105 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

спосіб приготування

час приготування: 5 год

1. Черевце макрелі розрізаємо, вичищаємо нутрощі, голову відрізаємо, ретельно миємо.

2. Підготовлену тушку обв'язуємо мотузкою, щедро солимо, також посипаємо невеликою кількістю цукру.

3. Ми залишаємо рибу солиться протягом 45 хвилин, після чого змиваємо сіль під проточною водою.

4. Підвішуємо макрель на відкритому повітрі, залишаємо провітрюватися на годину.

5. Потім поміщаємо її в коптильню, встановлюємо на слабкий вогонь і залишаємо відкритою до появи серпанок (дим піде приблизно через 15-20 хвилин), після чого накриваємо кришкою і коптимо при 80 градусах протягом 50-60 хвилин.

6. Ми залишаємо рибу провітриться на годину-півтори.

нарізаємо шматочками, красиво сервіруємо на блюді і подаємо на стіл.

їжте на здоров'я!