дієтична окрошка

в цей раз я вирішила приготувати вегетаріанську версію окрошки, так як вареного м'яса у мене не виявилося, а ковбаса зовсім не дієтичний продукт. Навіть без м'яса і ковбаси окрошка вийшла дуже смачною.

для приготування дієтичної окрошки на сироватці спочатку відварюємо яйця і картоплю. Потім охолоджуємо їх і очищаємо. Щоб відварені картопля і яйця швидше охололи, можна залити їх крижаною водою. До того ж після цього яйця чиститися будуть легше.

нарізаємо картоплю і яйця кубиком.

зі свіжих огірків зрізаємо ножем зелену шкірку. Очищені огірки роблять смак окрошки ніжнішим, ніж з неочищеними. Огірки також нарізаємо кубиком.

Всю зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю і за бажанням кінзу) добре миємо й просушуємо. Зелень дрібно нарізаємо.

в окремому посуді з'єднуємо всі інгредієнти гущі окрошки (картоплю, яйця, огірки і зелень). Також в цей варіант окрошки можна додати редиску, нарізану тонкою соломкою. Густу частину окрошки і рідина краще зберігати в холодильнику окремо і з'єднувати їх тільки в тарілці, так як окрошка дуже швидко псується.

при подачі окрошки в тарілку гіркою накладаємо гущу.

у склянку наливаємо сироватку, додаємо ложку сметани і сіль за смаком. Добре перемішуємо, щоб сіль і сметана розчинилися і рідина стала однорідною.

виливаємо отриману рідину в тарілку і подаємо до столу.

*****
основні принципи приготування дієтичної окрошки:

- копченостям і ковбасі потрібно сказати" Ні " і замінити їх на відварене куряче м'ясо або відварну рибу;

- при приготуванні саме дієтичної окрошки сильно дрібнити не варто: чим більше нарізані овочі, тим більше в них клітковини, що дає ситість і нормалізує травлення;

- одна порція повинна складатися з 120-150 грамів гущі (овочів і зелені) і не більше 200 мілілітрів рідини, не більше ніж однієї картоплини і одного яйця, а також помірної кількості риби або м'яса;

- не в якому разі не додавайте в окрошку майонез: він дуже калорійний. Покладіть краще одну невелику ложку сметани.