сало часникове в розсолі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   В першу чергу необхідно налити 1л води в каструлю і поставити на вогонь

2. Крок 2:

   

   2. Тепер всипте в каструлю 6-7 столових ложок солі і добре розмішайте. Дочекайтеся закипання солоної води і зніміть її вогню. Поставте каструлю в місце для охолодження.

3. Крок 3:

   

   Тепер приступаємо до оброблення сала.Якщо для засолювання ви будете використовувати інший посуд, то розріжте сало так, щоб воно повністю містилося в Вашу тару, а зверху можна було його притиснути чимось.Потім очистіть 5-7 зубчиків часнику, сполосніть їх під водою і поріжте на плоскі часточки. Після цього необхідно додати 5-6 сушених лаврового листя.

4. Крок 4:

   

   5. Помістіть сало в банку або в ту тару, в якій воно буде засолювати. Якщо це буде миска або каструля, то сало необхідно придавити гнітом, щоб воно було повністю покрито розсолом. Для цього можна використовувати тарілку, зверху на яку поставити банку або пляшку з водою.Між шматочками сала рівномірно розподіліть шматочки лаврових листів і засипте горошки запашного і гіркого перцю.

5. Крок 5:

   

   Коли розсіл, який ми поставили охолоджуватися, досягне приблизно 30-40С, залийте їм сало.

7. Крок 6:

   

   Тепер, якщо сало засолюється в мисці або каструлі, встановіть гніт, якщо ж в банку, то просто прикрийте кришкою, але повністю не закривайте. У такому вигляді його необхідно поставити на 1-2 доби в темне місце з кімнатною температурою. Потім, все ще не закриваючи кришку, поставте сало на пару днів в холодильник.

8. Крок 7:

   

   Після засолювання дістаньте сало з холодильника. Потім необхідно витягнути його з банки (каструлі або миски), і промокнути паперовими серветками від зайвої вологи

9. Крок 8:

   

   Тепер, при бажанні, сало можна натерти будь-якої приправою або залишити так, як є. Я, наприклад, два шматочки натерла (приправа у мене зелена), а третій немає. Також, для зручності нарізки сала перед подачею на стіл, кожну більшу його частину можна розрізати на менші шматочки. Потім все сало загорніть у фольгу.

10. Крок 9:

    

    Все загорнуте у фольгу сало покладіть на зберігання в морозилку. У такому вигляді, не розморожуючи, його можна зберігати дуже довго.