сало в розсолі з лаврушкой перцем часником

промити сало і очистити шкірку (не обрізати).
тепер нарізати сало на шматки, такі, щоб їх після можна було нарізати на красиві шматочки порційно.
перекласти сало в каструльку, посипати зверху подрібненим чорним перцем, раскрошенной лаврушкой, часником, нарізаним на пластинки.
тепер сіль розчинити у воді холодній, залити сало, можна брати солі щедро, ложки 3-4 столових, можна навіть і більше, тому що сало при засолюванні все одно бере тільки потрібний обсяг солі. Розсіл повинен покривати сало повністю.
зверху на сало викласти гніт і залишити засолюватися на 3 дні при кімнатній температурі. Сало з розсолу вийняти і обсушити паперовим рушником. Обтерти його білим перцем і натерти також часточкою часнику.
можна подавати до столу. Зберігати в холодильнику у фользі або пакеті. Можна тримати в морозилці.