білі грузді на зиму

перше, що потрібно зробити при підготовці грибів до засолюванні - добре промити. Щіткою або губкою необхідно змити весь сік з поверхні, інакше гриби можуть гірчити. Позбавляємося від всього бруду і хвої, вирізаємо червиві ділянки.

укладаємо гриби в глибокий таз і заливаємо великою кількістю холодної води. Щоб повністю все гриби занурилися в воду, можна притиснути їх не надто важким вантажем. Вимочуємо грузді протягом двох діб, змінюючи воду через кожні 5-7 годин.

після закінчення двох діб воду зливаємо, кілька разів промиваємо гриби проточною водою. Грузді готові до засолюванні.

видаляємо з грибів плодоніжки. Вони не підходять для засолювання, їх можна використовувати для смаження або приготування інших страв з грибами. Наливаємо у велику каструлю 5 літрів води, засипаємо сіль і ставимо на вогонь. Доводимо розсіл до кипіння, акуратно занурюємо гриби і проварюємо на невеликому вогні 30 хвилин. Протягом усього процесу буде утворюватися піна, її знімаємо ложкою або шумівкою.

відкидаємо грузді на сито, промиваємо великою кількістю проточної холодної води. Беремо емальований таз і розсипаємо по дну невелику кількість солі. Капелюшки грибів викладаємо шарами товщиною близько 5 см.кожен з них пересипаємо сумішшю з солі, подрібненого часнику, натертого на дрібну тертку хрону, кропом, смородиновим листям і подрібненим лавровим листом.

викладаємо все гриби, накриваємо кришкою, Придавлюємо зверху будь-яким підходящим вантажем. Ми залишаємо в холодному місці на три доби, до тих пір, поки гриби повністю не покриються соком.

стерилізуємо банки в духовці, мікрохвильовці або іншим зручним способом. Викладаємо грузді разом з соком до верху, закочує.

зберігати закриті білі грузді необхідно в прохолодному темному місці, ідеально - льох або лоджія.

подавати промитими, з невеликою кількістю цибулі, оцтом, рослинним маслом і сметаною.

смачного!