рибний суп вуха з минтая

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити рибний суп-юшку з минтая? Я взяла філе риби, але підійде і просто тушка (її треба буде обробити на філе). Минтай попередньо розморозити. Я використовувала вже нашатковану стебло селери, перець і цибулю-порей (вони були заморожені). Взагалі набір овочів може бути будь — яким, найпростіший варіант-з цибулею, морквою і картоплею. Овочі помийте і обсушити.

2. Крок 2:

   

   Поріжте рибу на невеликі шматочки і відваріть їх в каструлі з водою протягом 5-7 хвилин після закипання. Після чого акуратно дістаньте рибу з бульйону і відкладіть в сторону.

3. Крок 3:

   

   Поки риба відварюється, подрібніть цибулю і моркву невеликими кубиками. Трохи моркви для краси я нарізала полукружьями.

4. Крок 4:

   

   Як можна дрібніше наріжте корінь селери, картоплю — на шматочки, рівні приблизно однієї третини столової ложки.

5. Крок 5:

   

   У закипілий рибний бульйон викладіть картоплю і корінь селери.

7. Крок 6:

   

   Тим часом на суміші невеликої кількості рослинного і вершкового масла обсмажте перець, стебло селери і порей. Під час смаження додайте спеції за смаком — наприклад, коріандр.

8. Крок 7:

   

   Коли картопля трохи розм'якшиться (хвилин через 10), додайте в бульйон обсмажені овочі.

9. Крок 8:

   

   Через п'ять хвилин покладіть в суп ріпчасту цибулю і моркву. Варіть суп до готовності картоплі — при натисканні на нього ложкою він повинен легко розламатися.

10. Крок 9:

    

    В кінці варіння супу обережно викладіть в нього шматочки риби, щоб вони не розвалилися. Додайте сіль, мелений перець і обережно все перемішайте. Зніміть юшку з вогню. Подавайте до столу. Смачного!