Аранчіні з прошутто

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Рис краще використовувати круговий крупнозерновий. рис промивається і заливається холодною водою. Посолити і як закипить вода висипати шафран, якщо немає шафрану можна замінити куркумою. головне не переварити рис він повинен бути аль денте.

2. Крок 2:

   

   Рис не повинен бути розсипчастим. як рис готовий його потрібно швидко остудити, для цього його потрібно вивалити в найбільший деко або просто на стіл і перевертати лопаткою але не заважати щоб рисинки не розвалилися.

3. Крок 3:

   

   Коли рис охолов в нього додаємо дрібно натертий пармезан і перемішуємо, пробуємо і якщо необхідно додаємо сіль.

4. Крок 4:

   

   Моцарелу або будь-який інший сир нарізаю кубиком, шинку або прошутто нарізаю тонкими пластинками або дрібним кубиком (за бажанням, не принципово).

5. Крок 5:

   

   Три ложки борошна залити 0.5 л гарячої води і перемішати. це потрібно щоб Аранчіні при обсмажуванні стали хрусткими зовні а всередину не наситилося масла.

7. Крок 6:

   

   Тепер на допомогу можна покликати діток, починаємо формувати Аранчіні. мокрими руками з рису робимо кульку, після продавлюємо пальцями поглиблення, кладемо шматочок сиру і прошутто

8. Крок 7:

   

   І формуємо кульку розміром приблизно з долоньку. Після занурюємо в воду з борошном і після в сухарі.

9. Крок 8:

   

   У мене з 1кг рису виходить 25-27 кульок. В основному я половину аранчін заморожую. також можна робити з м'ясним суго болньез. у суго додається морожений зелений горошок і доводиться до готовності, після в кульку з рисом кладеться трохи суго і шматочок моцарели, далі все повторюється.

10. Крок 9:

    

    У мене фритюрниця на 2л.масла, якщо смажите в казанку використовуйте стільки масла щоб оранчіні були повністю покриті маслом. Краще використовувати масла рафіновані(соняшникова,кукурозное або арахісове),якщо Змішайте різні типи масел вони будуть дуже диміти тому температури згоряння Різні (не використовуйте для фритюру оливкова олія,температура згорання низька).Аранчіні смажити до золотистого кольору.щоб вироби були хрусткими смажте маленькими порціями.

11. Крок 10:

    

    Смачного!