Ванільні вареники з сиром на пару

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Все дуже просто і швидко. Борошно просіваю. Кефір 2,5% жирності кімнатної температури. Сир 5% жирності. Цукор за смаком.

2. Крок 2:

   

   Для тесту змішую просіяне борошно, дрібку солі, жовток, кефір і соду. Замішую однорідне, гладке, злегка липке тісто. За"легку & quot; липкість можна не переживати. Коли будете розгортати тісто все одно будете пріпилять борошном. А ось якщо тісто забити борошном, то вареники вийдуть жорсткі. Тісто готове. Відставляю в сторону, можна накрити чимось, щоб не завітрілось.

3. Крок 3:

   

   З начинкою все ще простіше. До сиру додаю жовток, цукор, ванільний цукор. Якщо сир буде текти і погано тримати форму, можна додати 1 столову ложку без гірки манки. І залишити набрякнути хвилин на 10. Начинка готова.

4. Крок 4:

   

   Варити вареники я буду в каструлі на паровій бані. Заповнюю 1/4 водою і ставлю на великий вогонь. Важливо, щоб вода кипіла! Вареники після ліплення буду відразу варити. Чесно, я ніколи їх не заморожувала, так що, як вони поводяться після заморозки не скажу.

5. Крок 5:

   

   Робочу поверхню і тісто добре пріпиляю борошном. Розкочую ковбаскою і ділю на 12 рівних частин.

6. Крок 6:

   

   Кожен шматочок добре обвалюють в борошні і розкочують не дуже тонко.

7. Крок 7:

   

   Ось приблизно ось так. Якщо розкачати тісто дуже тонко, під час варіння тісто може лопнути.

8. Крок 8:

   

   Поверхню на якій буду варити добре змащую олією. І так потрібно робити після кожної партії вареників.

10. Крок 9:

    

    Начинки йде приблизно по 1 столовій ложки на кожен вареник.

11. Крок 10:

    

    Варити укладаю обов'язково в один шар і щоб вареники не торкалися один одного, тому що під час варіння вони добре збільшуються в розмірах і щоб не злиплися.

12. Крок 11:

    

    Накриваю кришкою і варю приблизно хвилин 5. Взагалі, вони варяться швидко.

13. Крок 12:

    

    Перекладаю в форму з великою кількістю вершкового масла. На шкодуйте, це дуже смачно ;)і після кожної партії добре перемішую.

14. Крок 13:

    

    Вареники смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.

15. Крок 14:

    

    А ще смачніше якщо їсти руками і зі сметаною.

16. Крок 15:

    

    Смачного!!