свиняча рулька по баварськи в пиві Швайнхаксе

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити свинячу рульку по баварськи? Підготуйте всі необхідні продукти. Для рецепта можна використовувати як темне, так і світле пиво. Рульку вибирайте свіжу, якісну. Якщо ви купили заморожену, то заздалегідь разморозьте її, поклавши на нижню полицю холодильника. Отже, рульку обпалити при необхідності, а потім ретельно вимийте. Помістіть свинячі ніжки у велику каструлю.

2. Крок 2:

   

   Влийте до свинини пиво. Долийте холодну воду так, щоб вона повністю покривала ніжки.

3. Крок 3:

   

   Морквину, часник і цибулю очистіть від лушпиння. Всі овочі, петрушку і стебла селери добре обполосніть. Наріжте все порційно і відправте до ніжок. Всипте перець горошком. Поставте каструлю на сильний вогонь.

4. Крок 4:

   

   При закипанні утворюється густа піна. Зніміть її і посоліть бульйон за смаком.

5. Крок 5:

   

   Полум'я зменшіть, варіть свинячу рульку близько двох годин на слабкому вогні. Вода не повинна сильно булькати, це важливо!

6. Крок 6:

   

   Поки рулька вариться, займіться капустою. Капусту промийте в чистій холодній воді, відіжміть. Яблука натріть на крупній тертці(при бажанні видаліть з яблук попередньо шкірку). Цибулю і часник очистіть від лушпиння. У мене в наявності був лук маленького розміру, тому я використовувала 3 невеликих цибулини.

8. Крок 7:

   

   У сковороді з високими краями розтопіть вершкове масло і додайте столову ложку рослинної. Обсмажте до м'якості цибулю. Надішліть в сковороду капусту, яблука і натертий на дрібній тертці часник. Влийте шампанське або біле вино. Все добре перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою на помірному вогні до готовності капусти. В кінці відкрийте кришку і випаруйте зайву рідину. Якщо у вас не солодкі яблука і занадто кисла капуста, то додайте дрібку цукру.

9. Крок 8:

   

   Вийміть варену рульку на піднос або плоску тарілку.

10. Крок 9:

    

    У глибокій невеликій ємності змішайте 50мл. пивного бульйону, 1 ст.л. без гірки меду, 1 ч. л. гірчиці і дрібку солі. Повапните вийшов маринадом свинячі ніжки з усіх боків.

11. Крок 10:

    

    На деко для запікання викладіть рівним шаром капусту, а зверху покладіть рульку. Надішліть в заздалегідь розігріту духовку при 200 градусах на 20-40 хвилин. Час запікання і температура залежать від можливостей вашої духовки. Якщо ви готуєте рульку вперше, то не відходьте далеко від духовки і періодично заглядайте не підгорає чи м'ясо.

12. Крок 11:

    

    Коли на свинячих ніжках з'явиться хрустка скоринка, страва готова!