Самса з сиром на воді і вершковому маслі

почнемо приготування самси, звичайно ж, з тіста. Традиційно в його склад входить тільки борошно, вода і сіль. Отже, в стаканчик з водою висипаємо сіль, розмішуємо, щоб кристалики розчинилися. Далі просіваємо на робочу поверхню борошно, в центрі борошняної гірки робимо поглиблення і виливаємо в нього підсолену воду. Поступово поєднуючи борошно з водою, замішуємо круте тісто. Воно буде готове, коли стане досить пластичним і перестане липнути до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо на годину при кімнатній температурі. Дістаємо масло з холодильника, щоб воно розм'якшилося.
через годину розгортаємо тісто в тонкий пласт. Намазуємо його поверхню вершковим маслом і залишаємо в такому вигляді на 20 хвилин, після чого скачуємо пласт в щільний рулет. Змащуємо рослинним маслом тарілку, укладаємо вийшов рулет на неї, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в морозилку на півгодини. Тісто має стати більш щільним, масло гарненько застигнути.
ріжемо рулет на рівні шматочки розміром приблизно 7 см.кожен шматочок розчавлюємо в коржик.
робочу поверхню змащуємо олією і починаємо розгортати кожен корж. Всі їх краще тримати в холодильнику, дістаючи по 1-2, щоб масло не встигло розтанути. В середину розкатаних коржів кладемо натертий на тертці сир, складаємо краю таким чином, щоб вийшов трикутник, защипуємо тісто в куточках. Краї скріплювати не потрібно - нехай вони просто будуть внахлест.
деко застеляємо пергаментом, викладаємо на нього сформовані самси. Хвилин за 5 до початку запікання змащуємо самси розбовтаним яйцем, посипаємо чорнушкою (або кунжутом). Ставимо запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку до появи рум'яності (30-40 хвилин).
все готово! Смачного!