Рулет зі свинини з черемшею і кропом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Це м'ясо завжди жирне, але бажано вибирати шматок, де досить товстий шар м'яса. Якщо є якісь виступаючі безформні частини, які важко підвернути всередину, їх краще обрізати.

2. Крок 2:

   

   Черемшу вимити і порізати.

3. Крок 3:

   

   Кріп вимити і порізати.

4. Крок 4:

   

   М'ясо посипати сіллю і перцем з двох сторін і ретельно втерти спеції в свинину.

5. Крок 5:

   

   Шматок розрівняти на столі і рівномірно посипати зеленню всю його поверхню.

7. Крок 6:

   

   Згорнути очеревину в дуже щільний рулет, перев'язати ниткою.

8. Крок 7:

   

   Сковороду розігріти, викласти свинячий рулет і обсмажити його з усіх боків по 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Обсмажити на сухій, добре розігрітій сковороді з усіх боків до золотистого кольору.

9. Крок 8:

   

   Духовку розігріти до 200С. перекласти м'ясо в форму для запікання і накрити фольгою. Запікати близько 1,5 годин.

10. Крок 9:

    

    В ідеалі, готовність м'яса перевіряється термометром. Свинина повністю готова, коли температура всередині м'яса досягає 65-68 градусів. Якщо термометра немає, рулет потрібно проткнути ножем з довгим тонким лезом і подивитися, якого кольору сік виділяється: якщо прозорий – м'ясо готове, якщо червоний або рожевий – його потрібно відправити в духовку ще на 20-30 хвилин. Дати м'ясу повністю охолонути у формі. Перед подачею нарізати скибочками.